Wikipedia

Ero sivun ”Maito” versioiden välillä

Selaa historiaa interaktiivisesti
[arvioimaton versio][katsottu versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
Vendelas (keskustelu | muokkaukset)
243 muokkausta
p →‎Muut vaikutukset: Pieniä korjauksia.
Kospo75 (keskustelu | muokkaukset)
seulojat
46 142 muokkausta
p ⁰C:seen -> asteeseen, viimeiseksi -> lopuksi
Rivi 56:
Tämän jälkeen maito [[homogenointi|homogenoidaan]], jolloin maidon fysikaalinen koostumus muuttuu sellaiseksi, että siitä tulee täyteläisemmän makuista, eikä rasva kohoa enää maidon pintaan. Homogenointi tapahtuu mekaanisesti mäntien avulla, jotka hakkaavat maitopisarat pienemmäksi. Myös rasvaton maito homogenoidaan, jotta siihen lisätty [[rypsiöljy]]yn liuotettu [[D-vitamiini]] saadaan jakautumaan tasaisesti koko maitoerään.<ref name=maidonkasittely/>
 
Seuraavaksi maito joko [[pastörointi|''pastöroidaan'']] eli lämmitetään 15 sekunnin ajaksi vähintään 72 asteeseen; ''korkeapastöroidaan'' eli kuumennetaan +125–135 ⁰C:seenasteeseen 0,5–2 sekunnin ajaksi; tai [[Iskukuumennus|''iskukuumennetaan'']] vähintään +135⁰C:seen135⁰asteeseen muutaman sekunnin ajaksi<ref name=":5">{{Verkkoviite|osoite=https://www.valio.fi/hyvinvointi/maidon-kasittely-ja-sailyvyys/|nimeke=Maidon käsittely ja säilyvyys|julkaisu=www.valio.fi|viitattu=2021-07-08 }}</ref>. Pastörointi tuhoaa maidosta terveydelle haitalliset [[bakteerit]], ja iskukuumennus tuhoaa siitä kaikki [[mikro-organismit]]<ref name=":5" />. Käsittelytapa vaikuttaa maidon säilyvyyteen, joka vaihtelee viikosta useisiin kuukausiin<ref name=":5" /><ref>{{Verkkoviite|osoite=http://yle.fi/aihe/artikkeli/2015/05/11/maitojen-hyllyikaa-venytetaan-maitojuoma-sailyy-jopa-kuukauden|nimeke=Maitojen hyllyikää venytetään - maitojuoma säilyy jopa kuukauden|julkaisu=yle.fi|viitattu=2021-07-08 }}</ref><ref>{{Verkkoviite|osoite=http://yle.fi/uutiset/ultrapuhdas_pakkaaminen_saa_maidon_sailymaan_viikkoja/7970168|nimeke=Ultrapuhdas pakkaaminen saa maidon säilymään viikkoja|julkaisu=Yle Uutiset|viitattu=2021-07-08 }}</ref>. Lopuksi maito jäähdytetään pakkauslämpötilaan (noin +2..4&nbsp;°C) ja pakataan<ref name="maidonkasittely" />.
 
Viimeiseksi maito jäähdytetään pakkauslämpötilaan (noin +2..4&nbsp;°C) ja pakataan<ref name="maidonkasittely" />.
 
Osa kermasta hapatetaan ja [[kirnuaminen|kirnutaan]] [[voi]]ksi, osaa käytetään [[juusto]]jen valmistuksessa ja osa palautetaan nestemäisiin maitotuotteisiin. Suomessa [[kerma]]n rasvapallomembraanit hajotetaan pienemmiksi rasvapallosiksi [[Homogenointi|homogenoinnissa]], jossa rasva sekoittuu tasaisesti maitoon. Kaikissa maissa homogenointia ei suoriteta, jolloin kerma kelluu maidon pinnalla. Osa kermasta palautetaan maitoon. Nykyisin maitoon lisätään [[D-vitamiini]]a sen saannin parantamiseksi.
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/wiki/Maito”