|
'''Glykemiakuorma''' tai '''glykeeminen kuorma''' eli '''glykemia-annos''' (englanniksi ''glycemic load'', GL) kertoo ravinnon sisältämienon [[hiilihydraattiglykemiaindeksi]]enstä määrästäjohdettu jaluku, laadusta. Glykemiakuormaajolla voidaan hyödyntääarvioida arvioitaessakunkin aterianruuan [[hiilihydraatti]]en vaikutusta [[verensokeri]]in ja veren [[insuliini]]vasteeseen. Vaikka aterialla nautittaisiin ruoka-aineita, joilla on korkea [[glykeeminen indeksi]]glykemiaindeksi, ei niiden vaikutus veren sokeriinverensokeriin ole kovin suuri jos näitä ruoka-aineita on vain vähän suhteessa aterian kokoon. Tällöin aterian glykemiakuorma on pieni. SuuriAterian suuri hiilihydraattimäärä ja glykeeminen indeksiglykemiaindeksi taas kasvattavat myös glykemiakuormaa.
Glykemiakuorma (GL) on glykemiaindeksi (GI) kertaa verensokeria kohottavan eli glykeemisen hiilihydraatin massa ruoka-annoksessa grammoina (g) jaettuna sadalla, eli: GL = GI x g / 100.<ref name=":1" /> Ruoka-Massan sijaan saatetaan käyttää myös annoksen tilavuutta. Annoksen massa tai tilavuus voi olla mikä tahansa. AnnoksenSiksi massase taitulee tilavuusaina ilmaista ilmaistaanerikseen glykemiakuormia listaavissa taulukoissa.<ref name=":0" /> Glykemiakuorma on [[Dimensioton suure|yksikötön]]. Glykemiaindeksi taas on alimmillaan 0 ja enintään 100. Puhtaalle [[glukoosi]]lle se on 100.<ref name=":1">{{Lehtiviite|Tekijä=A Rytz et al|Otsikko=Predicting glycemic index and glycemic load from macronutrients to accelerate development of foods and beverages with lower glucose responses|Julkaisu=Nutrients|Ajankohta=2019|Vuosikerta=11|Numero=5|Pmid=31130625|Doi=10.3390/nu11051172|Issn=2072-6643|www=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6566235/}}</ref>
==Ruoka-aineiden glykemiakuormia==
{| class="wikitable" style="clear: both; text-align: left; border: 1px solid #002299; margin: 24px; margin-left: 4px"
| colspan="2" | '''Ruokienglykemiakuorma* glykemiakuormiasadassa /100 ggrammassa ruoka-ainetta<ref name=":0">{{Lehtiviite|Tekijä=Fiona S.FS Atkinson, KayeK Foster-Powell, Jennie C.JC Brand-Miller |Otsikko= International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008. Taulukko A1. Glykeemisen indeksin (GI) ja glykeemisen kuorman (GL) arvoja henkilöillä, joilla on normaali glukoosinsietokyky |Julkaisu=Diabetes Care |Ajankohta=2008-12 |Vuosikerta=31|Numero=12|Sivut=2281–2283| Pmid=18835944 |Doi=10.2337/dc08-1239 |Issn=0149-5992 |www= https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2584181/ |Kieli={{en}} }}</ref><ref>Fineli-elintarviketietokanta. Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet?component=2034&sortByColumn=component&sortOrder=desc&offset=0</ref> '''
|-
|rypälesokeri ([[glukoosi)]]
|100
|-
|[[sakkaroosi]]
|maissihiutaleet keskimäärin ▼|66 60
|-
▲| [[maissihiutaleet keskimäärin]]
|tavallinen ruokosokeri (sakkaroosi)
|57–83
|65
|-
|pikakaurahiutaleet
|46
|-
|vehnäpatonki
|40–50
|39
|-
▲|jälkiuunileipä , [[ruis]]
|ranskalainen patonki
|3236
|-
| Uncle Bens ruskeavalkoinen [[riisi ]], keitetty ▼|täysjyväpatonki
|9–31
|30
|-
|14–28
|25
|-
|12–24
|21
|-
|[[fruktoosi]]
|Uncle Bens pitkäjyväinen parboil-riisi, 20 min. keitetty
|10–20
|17
|-
|uunissa haudutettu [[bataatti/Uncle]], Benskuorittu, pitkäjyväinenkuutioitu parboil-riisi,ja 1015 min. keitetty
|1618
|-
▲| [[ranskalaiset perunat ]]
|paistettu bataatti/fruktoosi
|10–15
|15
|-
| kaurahiutalepuurovaalea [[spagetti]], 105–15 minuuttia keitetty ▼|basmatiriisi keskimäärin
|8–12
|13
|-
|ruskea riisi, keitetty
|15 minuuttia keitetty valkoinen spagetti/al dente -keitetty täysjyväspagetti
|1211
|-
|4–18
|12
|-
|[[banaani ]]
|9–10
|10,6
|-
|valmis kaurapuuro
▲|Uncle Bens ruskea riisi, keitetty
|6–7
|10,3
|-
|Omena
|10 minuuttia keitetty valkoinen spagetti
|3–5
|10
|-
| colspan="2" |* [[Glykemiaindeksi]]n (GI) glukoosille ollessa 100.
|kuutioina keitetty bataatti
|7,7
|-
▲|kaurahiutalepuuro, 10 minuuttia keitetty
|6,8
|-
|mansikat<ref>https://www.tarladalal.com/glycemic-index-of-strawberry-436</ref>/omena (Golden D.)
|3,2
|-
|2
|-
|rasvaton luonnonjugurtti, luontainen laktoosi<ref>Jalna yoghurt, Fat Free Natural Yoghurt. https://jalna.com.au/our-products/yoghurt/#fat-free-yoghurt/</ref>
|1,4
|-
|kreikkalainen jugurtti, 7 % rasvaa, luontainen laktoosi<ref>Jalna yoghurt, Greek natural yoghurt. https://jalna.com.au/our-products/yoghurt/greek-yoghurt/greek-natural-yoghurt/</ref>
|0,73
|-
|raaka kaali<ref>https://www.tarladalal.com/glycemic-index-of-cabbage-248</ref>
|0,5
|}
{| class="wikitable" style="clear: both; text-align: left; border: 1px solid #002299; margin: 24px; margin-left: 4px"
| colspan="2" | '''glykemiakuorma* desilitrassa juomaa'''
| colspan="2" | '''Juomien glykemiakuormia/desilitra<ref name=":0">{{Lehtiviite|Tekijä=Fiona S. Atkinson, Kaye Foster-Powell, Jennie C. Brand-Miller |Otsikko= International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008. Taulukko A1. Glykeemisen indeksin (GI) ja glykeemisen kuorman (GL) arvoja henkilöillä, joilla on normaali glukoosinsietokyky |Julkaisu=Diabetes Care |Ajankohta=2008-12 |Numero=12|Sivut=2281–2283| Pmid=18835944 |Doi=10.2337/dc08-1239 |Issn=0149-5992 |www= https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2584181/ |Kieli={{en}} }}</ref><ref>Fineli-elintarviketietokanta. Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet?component=2034&sortByColumn=component&sortOrder=desc&offset=0</ref> '''
|-
|[[pilsner]]<ref>{{Lehtiviite|Tekijä=D Sluik et al|Otsikko=Contributors to dietary glycaemic index and glycaemic load in the Netherlands: the role of beer|Julkaisu=The British Journal of Nutrition|Ajankohta=2016|Vuosikerta=115|Numero=7|Sivut=1218–1225|Pmid=26857156|Doi=10.1017/S0007114516000052|Issn=1475-2662|www=https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/contributors-to-dietary-glycaemic-index-and-glycaemic-load-in-the-netherlands-the-role-of-beer/D82BBC2B552E49531D78B615DA60878E}}</ref>
|riisimaito, keskimäärin
|8,3.1
|-
|maito, rasvaton tai täysmaito<ref name=":0" />
|Coca Cola -virvoitusjuoma, eri maiden keskiarvo
|2–4
|6,3
|-
|omenamehu, makeuttamaton<ref name=":0" />
|kauramaito<ref>http://www.glycemicindex.com/blog/2010/apr2010/apr2010.pdf</ref>
|4–6
|5
|-
|olut<ref>https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26857156/</ref>
|3,6
|-
| colspan="2" |* Glykemiaindeksin (GI) glukoosille ollessa 100.
|rasvaton maito
|1,66
|-
|punaviini<ref>https://foodstruct.com/food/red-wine</ref>
|0,03
|}
== Terveysvaikutukset ==
[[Euroopan parlamentti]] totesi vuonna 20172018 monien tieteellisten tutkimusten osoittavan, että ruokavaliot, jotka eivät aiheuta aterian jälkeen ilmeneviä korkeita verensokeripiikkejä, vähentävätvähentävän [[Tyypin 2 diabetes|tyypin 2 diabeteksen]], [[Sepelvaltimotauti|sepelvaltimotaudin]] ja lihavuuden riskiä.<ref>{{Lehtiviite|Tekijä=Tara S.Parlamentti Kinnear,totesi Thomasmyös Wolever|Otsikko=Theettä effectsvähäisen of[[glykemiaindeksi]]n cooking,omaavia coolingruokia andsuosimalla reheatingvoidaan onvähentää theverensokeripiikkien Glycemic Index depends on potato variety|Julkaisu=The FASEB Journal|Ajankohta=2010|Numero=S1|Sivut=553ilmenemistä.2–553.2|Doi=10.1096/fasebj.24.1_supplement.553.2|Issn=1530-6860|www=https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1096/fasebj.24.1_supplement.553.2|Kieli=en}}</ref><ref>{{Verkkoviite|osoite=https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/B-8-2018-0342_FI.html|nimeke=PÄÄTÖSLAUSELMAESITYS matalan glykeemisen indeksin (LGI) käyttöönotosta elintarvikkeissa Euroopassa|julkaisu=www.europarl.europa.eu|viitattu=2021-01-10|ietf-kielikoodi=fi}}</ref> Vuonna 2006 julkaistun tutkimuksen mukaan sen kymmenyksen naisilla, jotkajoiden saavatpäivittäisravinnon päivittäisestäglykemiakuorma ravinnostaanoli suurimman glykeemisen kokonaiskuormansuurin, esiintyyilmeni lähesnoin kaksi2 kertaa enemmänuseammin sydän- ja verisuonisairauksia,sepelvaltimotauti kuin niilläglykemiakuorman naisilla,suhteen jotkaalimman saavatkymmenyksen ravinnostaan pienimmän glykeemisen kokonaiskuormannaisilla. Tutkimuksen aineistona oli yli 80 000 yhdysvaltalaista sairaanhoitajaa, joiden terveyttä seurattiin kaksikymmentä vuotta.<ref>Halton {{Lehtiviite|Tekijä=TL, WillettWC, Liu S, Manson JE, Albert CM,Halton et al. (2006) |Otsikko=Low-carbohydrate-diet score and the risk of coronary heart disease in women.|Julkaisu=The NNew EnglEngland JJournal Medof Medicine|Ajankohta=2006|Vuosikerta=355: |Numero=19|Sivut=1991–2002|Pmid=17093250|Doi=10. 1056/NEJMoa055317|Issn=1533-4406|www=https://www.researchgatenejm.netorg/publicationdoi/6704550_Low-Carbohydrate-Diet_Score_and_the_Risk_of_Coronary_Heart_Disease_in_Women10.1056/NEJMoa055317}}</ref>
Interventiotutkimuksissa on havaittu, että suuren glykemiakuorman omaava ravinto lisää riskiä sairastua insuliiniresistenssiin<ref>{{Lehtiviite|Tekijä=Walter Willett, JoAnn Manson, Simin Liu|Otsikko=Glycemic index, glycemic load, and risk of type 2 diabetes|Julkaisu=The American Journal of Clinical Nutrition|Ajankohta=2002-07|Numero=1|Sivut=274S–80S|Pmid=12081851|Doi=10.1093/ajcn/76/1.274S|Issn=0002-9165|www=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12081851/}}</ref>.
==Lähteet==
| 