Ero sivun ”Peruna” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
rakennemuutos |
edes jotain lähteistettyä tekstiä keskeisiin kappaleisiin |
||
Rivi 21:
[[Tiedosto:Potato plant.jpg|pienoiskuva|Peruna]]
'''Peruna''' (''Solanum tuberosum'') on [[Koisokasvit|koisokasvien]] (Solanaceae) [[Heimo (biologia)|heimoon]] kuuluva [[kasvi]], jonka [[mukula]]a käytetään ravintona. Peruna on yksi eniten käytetyistä ravintokasveista [[Eurooppa|Euroopassa]] sekä [[Etelä-Amerikka|Etelä-]] ja [[Pohjois-Amerikka|Pohjois-Amerikassa]]. Peruna kuuluu niiden yhdeksän viljelykasvin joukkoon, joiden avulla tuotetaan 75 prosenttia ihmisravinnosta.<ref name="Turun Sanomat">
ruoastaan vain 9 kasvista | Tekijä = | Ajankohta = 22.2.2005 | Julkaisu = Turun Sanomat | Viitattu = 2.5.2021 }}</ref>
Lajike ja vähäisemmässä määrin myös kasvuolosuhteet ja viljelytekniikka määräävät perunan keittotyyppin eli sen, kuinka paljon perunassa on tärkkelystä ja kuinka voimakkaiksi solujen väliset kemialliset sidokset muodostuvat. Pieni tärkkelyspitoisuus ja tiiviit solujen väliset sidokset tuottavat kiinteän keittotyypin, suuri tärkkelyspitoisuus ja löyhät sidokset taas aiheuttavat jauhoisuutta. Jos peruna sisältää liian vähän tärkkelystä, siitä tulee vetinen.<ref>{{Verkkoviite|osoite=https://kantaperuna.com/annabellen-laatu-keittokokeissa/|nimeke=Annabellen laatu keittokokeissa|julkaisu=HZPC Kantaperuna|viitattu=2020-09-18|ietf-kielikoodi=fi}}</ref>
== Ulkonäkö ja ominaisuudet ==
Peruna on monivuotinen, ruohovartinen kasvi, joka kehittää lukuisia tärkkelyspitoisia maanalaisia mukuloita. Sen varsi voi kasvaa noin metrin korkuiseksi.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://linnaeus.nrm.se/flora/di/solana/solan/solatub.html | Nimeke = Potatis | Tekijä = Arne Anderberg | Ajankohta = 1997-2005 | Julkaisu = Den Virtuella Floran | Kieli = {{sv}} | Viitattu = 2.5.2021 }}</ref>
Perunakasvi on melko suurilehtinen ja sen [[Marja (kasvitiede)|marjat]] ovat [[solaniini]]pitoisuutensa vuoksi myrkyllisiä.
Rivi 50 ⟶ 53:
== Viljely ==
Perunan viljely aloitetaan idättämällä edellisen vuoden sadosta varastoituja siemenperunoita. Ne istutetaan. Taimet mullataan kun varret ovat 15 cm korkeita. Talveksi varastoitavat perunat korjataan kun perunanvarren menettävät ryhtinsä syksyllä.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.kotipuutarha.fi/keittiotarha/perunan-kasvatus/ | Nimeke = Perunan kasvatus | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisu = Kotipuutarha | Viitattu = 2.5.2021 }}</ref>
Suomessa perunat istutetaan yleensä toukokuun loppupuolella ja sato korjataan syys- ja lokakuun vaihteen aikoihin. Poikkeuksena ovat [[varhaisperuna]]t, joista ensimmäiset, silloin vielä varsin pienikokoiset, saatetaan nostaa jo toukokuun lopulla.
=== Tuotanto eri maissa ===
Suomessa tuotetaan perunaa noin 22 000 peltohehtaarilla vuonna 2016.<ref>{{Verkkoviite|osoite=https://www.mtk.fi/maatalous/maatalous_suomessa/muut_kasvituotanto/fi_FI/muut_kasvituotanto/|nimeke=Perunan ja sokerijuurikkaan viljely|tekijä=Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto|julkaisu=www.mtk.fi|viitattu=2017-11-30}} {{404}}</ref> Elokuussa 2009 perunasta tuottajalle tarjottu hinta oli noin 0,10–0,15 €/kg {{Lähde| Viitteen sisältö on poistettu, lue lisää keskustelusta: 11}} ▼
▲Suomessa tuotetaan perunaa noin 22 000 peltohehtaarilla vuonna 2016.<ref>{{Verkkoviite|osoite=https://www.mtk.fi/maatalous/maatalous_suomessa/muut_kasvituotanto/fi_FI/muut_kasvituotanto/|nimeke=Perunan ja sokerijuurikkaan viljely|tekijä=Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto|julkaisu=www.mtk.fi|viitattu=2017-11-30}}</ref> Elokuussa 2009 perunasta tuottajalle tarjottu hinta oli noin 0,10–0,15 €/kg {{Lähde| Viitteen sisältö on poistettu, lue lisää keskustelusta: 11}}
{| class="wikitable" align=right style="clear:right"
Rivi 260 ⟶ 264:
* [http://www.yle.fi/uutiset/ulkomaat/oikea/id60421.html Yle: Euroopan ensimmäisten perunoiden alkuperä selvitetty]
* [http://yle.fi/uutiset/yha_useampi_syo_perunan_einesruokana/6524753 Yle: Yhä useampi syö perunan einesruokana]
* [http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=505272 ITIS: Solanum tuberosum] {{en}}
* [http://plants.usda.gov/java/profile?symbol=SOTU United States Department of Agriculture (USDA): Solanum tuberosum] {{en}}
| |||