Ero sivun ”Linssi (kasvi)” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa |
Orf (keskustelu | muokkaukset) Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 2:
| nimi = Linssi
| kuva = Lens culinaris seeds.jpg
| kuvateksti =
| domeeni = [[Aitotumaiset]] Eucarya
| kunta = [[Kasvit]] Plantae
Rivi 15:
| kaksiosainen = Lens culinaris
| kaksiosainen_auktori = [[Friedrich Kasimir Medikus|Medik.]]
| synonyymit = * ''Vicia lens''
| wikispecies = Lens culinaris
| commons = Lens culinaris
Rivi 22:
'''Kylvövirvilä''' eli '''linssi''' eli '''rokkalinssi''' (''Lens culinaris'', syn. ''Vicia lens'') on [[hernekasvit|hernekasveihin]] kuuluva viljelyskasvi, jota käytetään sekä ihmisravinnoksi että [[rehu]]ksi. Se muistuttaa paljon [[virnat|virnoja]] (''Vicia'') ja [[nätkelmät|nätkelmiä]] (''Lathyrus''). Kasvi on [[yksivuotinen kasvi|yksivuotinen]]. Se on rentovartinen. [[Lehti (kasvitiede)|Lehdet]] ovat parijakoiset, ja päissä on [[kärhi]]ä. Sen [[terttu (kukinto)|tertussa]] on harvassa kaksi tai kolme sinisensävyistä [[kukka]]a. Kukka muodostaa [[palko]]hedelmän, jossa on yleensä vain kaksi [[siemen]]tä.
Linssi on peräisin [[Lähi-itä|Lähi-idästä]]. Nykyään sen tärkeimpiä viljelyalueita ovat [[Intia]], [[Turkki]] ja [[Kanada]].<ref name=Rousi>{{kirjaviite | Tekijä = Arne Rousi | Nimeke = Auringonkukasta viiniköynnökseen, ravintokasvit ihmisen palveluksessa | Sivu = 123-125 | Julkaisija = WSOY | Vuosi = 1997 | Tunniste = ISBN 951-0-21295-4}}</ref> Euroopassa sitä on viljelty etupäässä karjanrehuna, Suomessa vaatimattomalla menestyksellä<ref>Hiitonen - Poijärvi: Retkeilykasvio</ref>.
Kylvövirvilän siemen eli '''linssi''' on yleinen raaka-aine itämaisessa ruuassa ja erinomainen kasvisperäinen [[proteiini]]n ja [[ravintokuitu|ravintokuidun]] lähde. [[Rooman valtakunta|Roomalaiset]] laivasivat linssejä Eurooppaan [[Egypti]]stä. Välimeren alueella linsseistä on tehty löydöksiä, jotka on kyetty ajoittamaan [[11 000 eaa.]]<ref>[http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/61/ A Short History of Lentils]</ref> Linssistä tunnetuimmat ovat vihreät ja punaiset.
Rivi 30:
== Käyttö ==
Linssi on erittäin hyvä kasvisproteiinin lähde ja onkin siksi [[kasvissyönti|kasvissyöjien]] ruokavalion yksi kulmakivistä. Siinä on noin 25 prosenttia [[proteiini]]a.<ref name=Rousi /> [[Intia]]ssa, jossa linssejä käytetään päivittäin, valmistetaan niistä [[Dal (ruokalaji)|dal]]-nimellä tunnettu linssikeitto, jota tarjoillaan riisin ja kasvisten kera. Linsseistä voi valmistaa muun muassa [[linssikeitto]]a<ref>[https://www.valio.fi/reseptit/linssikeitto/ Resepti]</ref>.
Linssit kannattaa huuhtoa hyvin ennen keittämistä, mieluiten väljässä vedessä. Linssejä ei tarvitse liottaa, joskin liotettuina ne kypsyvät nopeammin. Vihreiden linssien keittoaika on noin puoli tuntia. Punaiset linssit kypsyvät 10–20 minuutissa. Linsseistä keitetään usein linssikeittoa, jota on parempi käyttää kastikkeen tapaan kuin syödä yksistään, sillä runsaat määrät linssejä tai muita palkokasveja sulavat heikosti ja tuottavat helposti ilmavaivoja. Tästä vaivasta päästään yhdistämällä linssejä aterialla muihin ruoka-aineisiin sopivassa suhteessa sekä lisäämällä linssikeittoon hiukan öljyä ja kypsyttämällä linssit yhdessä erityisesti ruuansulatusta edistävän [[juustokumina|juustokuminan]] kanssa. Myös [[korianteri]] sopii linssien maustamiseen.
Rivi 38:
== Aiheesta muualla ==
* [
* [http://www.fineli.fi/food.php?foodid=399&lang=fi Fineli: Linssi vihreä/ruskea]
* [http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=503364 ITIS: ''Lens culinaris''] {{en}}
* [http://plants.usda.gov/core/profile?symbol=LECU2 United States Department of Agriculture (USDA): ''Lens culinaris''] {{en}}
* [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200012187 Flora of China: ''Lens culinaris''] {{en}}
* [https://phytochem.nal.usda.gov/phytochem/plants/show/1155?qlookup=Lens+culinaris&offset=0&max=20&et= Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Lens culinaris] {{en}}
| |||