Ero sivun ”Melassi” versioiden välillä

'''Melassi''' on paksu [[siirappi|siirappimainen]] aine, jota saadaan [[sokeriruoko|sokeriruo’on]] mehusta tai [[sokerijuurikas|sokerijuurikkaasta]] sivutuotteena [[Sakkaroosi|sokerin]] valmistuksessa. Melassi sisältää edelleen [[sokerit|sokeria]] sekä myös muita vesiliukoisia aineita.<ref>{{kirjaviite|Tekijä=Rousi, Arne|Nimeke=Auringonkukasta viiniköynnökseen, viljelyskasvit ihmisen palveluksessa|Vuosi=1997|Sivu=195, 197|Julkaisija=WSOY|Isbn=951-0-21295-4}}</ref>

Melassi sisältää noin 60 prosenttia sokeria ([[sakkaroosi]]a ja [[raffinoosi]]a) mutta myös orgaanisia happoja, betaiinia[[betaiini]]a, [[vitamiini|vitamiineja]] ja noin kolme prosenttia [[suola|suoloja]]. Sana melassi tulee portugalin kielen sanasta melaço, kreikaksi μέλι (meli, mel). Ravintoarvot 100 grammaa kohden: proteiinia[[proteiini]]a 1,9 g, [[hiilihydraatti|hiilihydraatteja]] 74,7 g, rasvaa [[rasva]]a 0,2 g, kalsiumia[[kalsium]]ia 596 mg, magnesiumia[[magnesium]]ia 197 mg, rautaa[[rauta]]a 21,7 mg, kaliumia[[kalium]]ia 2&nbsp;421 mg ja [[B6-vitamiiniavitamiini]]a 0,3 mg.

* [[Alkoholijuoma|Alkoholijuomien]], kuten rommin[[rommi]]n valmistuksessa

* Käytetään [[aromi]]- ja väriaineena[[väriaine]]ena [[siirappi|siirapin]] valmistuksessa

* Esimerkiksi Ranskassa [[jälkiruoka|jälkiruokien]] valmistuksessa. Melassia voidaan kaataa pannukakkujen[[pannukakku]]jen päälle makeuttajaksi.

* [[Tupakka|Tupakassa]]