Ero sivun ”Korkki” versioiden välillä

2 424 merkkiä lisätty ,  3 kuukautta sitten
osio valmistus
(osio valmistus)
 
 
Viiniä pidempään varastoitaessa (15–20 vuotta) täytyy korkki vaihtaa uuteen, mikäli kypsyttämistä jatketaan, koska se on silloin haurastunut.<ref>Viinin aika, Jens Priewe s. 37.</ref>
 
===Valmistus===
 
Korkkitammen kaarnan kuorija ({{K-it|scorzino}}) iskee ohutteräisen kirveensä muutaman senttimetrin syvyyteen varoen, ettei osu kirveellään puuainekseen asti, jolloin puu vaurioituisi. Ensimmäisen kerran puut kuoritaan kolmivuotiaina, mutta ensimmäisessä ja toisessa kuorinnassa saatu kaarna on liian huokoista pullon sulkimeksi. Vasta kolmannessa kuorinnassa irrotettu aines on riittävän tiivistä. Korkkitammet tuottavat uuden korkkisadon noin kymmenen vuoden välein ja oikein käsitelty puu voi elää jopa 300-vuotiaaksi. Ikääntyneet puut tuottavat parempilaatuista korkkia kuin nuoremmat.<ref name="HS">{{Lehtiviite | Tekijä = Kantola, Jouni | Otsikko = Korkkien valmistus vaatii nenää ja kirvestä | Julkaisu = Helsingin Sanomat | Ajankohta = 12.1.2021 | Sivut = A 26–A 28 | Julkaisupaikka = Helsinki | Julkaisija = Sanoma Media Finland Oy | Selite = | Issn = 0355-2047 |www = | www-teksti = | Tiedostomuoto = | Viitattu = }}</ref><ref>{{Kirjaviite | Nimike = Uusi tietosanakirja | Selite = Osa 11, palsta 173, hakusana korkki | Julkaisupaikka = Helsinki | Julkaisija = Tietosanakirja oy | Vuosi = 1962}}</ref>
 
Aluksi kaarnalevyt pinotaan taivasalle kuivumaan noin vuodeksi. Seuraavassa vaiheessa pinkat keitetään kloorittomassa vedessä, sillä kloorin maku saattaisi siirtyä viiniin. Tunnin keittäminen aikaansaa korkkiin sopivan joustavuuden ja käpristymään pyrkivät kaarnalevyt siirretään suoristumaan painojen alle. Tässä vaiheessa tehdään myös ensimmäinen silmämääräinen erottelu eri laatuluokkiin. Parhaat levyt siirretään tehdassaliin, jossa ne leikellään korkkimuottikoneilla sopivan kokoisiksi paloiksi.<ref name="HS" />
 
Tuotantolinjalla muotoutuu noin kaksi miljoonaa pullonkorkkia päivässä. Kaiken kaikkiaan tehdas saattaa työllistää noin 300 työntekijää, joista osa kostuttaa korkin vedellä ja nuuhkii yhden korkin kerrallaan etsien siitä homeen hajua. Yksi haisteluvuoro voi olla korkeintaan kahden tunnin mittainen, sillä muuten nenä turtuu ja homeisia korkkeja saattaa päätyä pullojen sulkimiksi aiheuttaen korkkivian, joka pilaa viinin. Arvioiden mukaan korkkivika esiintyy yhdestä viiteen prosentissa luonnonkorkilla suljetuissa viinipulloissa. Korkkien valmistuksessa ei kuitenkaan synny jätettä, sillä hylätyt korkit ja ylijäämäpalat jauhetaan käytettäväksi esimerkiksi rakennusmateriaalina.<ref name="HS" />
 
=== Korkkivika ===
5 600

muokkausta