Ero sivun ”Etanolikäyminen” versioiden välillä

[[Glykolyysi]]ssä [[glukoosi]]a hajotetaan [[Pyruvaatti|pyruvaatiksi]], jotka voivat solusta riippuen mennä etanolikäymiseen. Joistain muistakin [[Sokerit|sokereista]] voidaan muodostaa pyruvaattia.<ref name=":0">{{Kirjaviite|Tekijä=LA Urry et al|Nimeke=Campbell biology|Vuosi=2017|Sivu=179-181179–181|Selite=11. painos|Julkaisija=Pearson Education, Inc.|Isbn=9780134093413}}</ref>

Etanolikäyminen on kaksivaiheinen reaktio. Sen 1. vaiheessa pyruvaatti [[Dekarboksylaatio|dekarboksyloituu]] [[pyruvaattidekarboksylaasi]]-entsyymillä [[asetaldehydi]]ksi ja [[hiilidioksidi]]ksi (CO₂). Entsyymin [[Kofaktori|kofaktoreina]] ovat [[tiamiinipyrofosfaatti]] (TPP) ja [[magnesium]]ioni (Mg²⁺). 2. vaiheessa [[alkoholidehydrogenaasi]] pelkistää [[NADH]]:n avulla asetaldehydin etanoliksi. Reaktio on seuraavanlainen:<ref name=":1">{{Kirjaviite|Tekijä=DL Nelson, MM Cox|Nimeke=Lehninger principles of biochemistry|Vuosi=2008|Sivu=546-548546–548|Selite=5. painos|Julkaisija=W.H. Freeman|Isbn=9780716771081|www=https://archive.org/details/LehningersPrinciplesOfBiochemistry5e_201604}}</ref>