Ero sivun ”Pontikka” versioiden välillä

219 merkkiä lisätty ,  1 vuosi sitten
Kuvia.
(Joseph Alasen maalaus todennäköisesti suomalaisesta pontikankeitosta.)
(Kuvia.)
 
== Pontikan valmistaminen ==
[[Tiedosto:Moonshining - Kentucky - Revenue Men - Project Gutenberg 13181.jpg|thumb|”Moonshinen” eli laittoman kotipolttoisen viinan keittopaikka [[Kentucky]]ssä Yhdysvalloissa vuonna 1911.]]
[[Tiedosto:Joseph Alanen - Making Moonshine.jpg|pienoiskuva|200px|''Pontikankeitto'', [[Joseph Alanen]]]]
Viinan tislaus perustuu pääosin siihen, että [[etanoli]]n kiehumispiste (78,4 [[Celsiusaste|°C]]) on selvästi alhaisempi kuin [[Vesi|veden]] (100 °C). Tällöin tislaamalla voidaan erottaa lähes puhdasta alkoholia jopa yksinkertaisin välinein.
 
Pontikan perusraaka-aineena käytetään perinteisesti viljasta valmistettuja maltaita, mutta myös peruna, marjat ja jopa jäkälät kelpaavat. Pontikkaa valmistettaessa tehdään ensin [[mäski]] eli veden, hiivan, sokerin ja maltaiden seos, jonka annetaan käydä. Käymisen tuloksena sokerista (C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>) tulee reaktiotuotteina etanolia (C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH) ja hiilidioksidia (CO<sub>2</sub>). Käymisprosessin jälkeen mäskistä erotetaan tislaamalla alkoholia, jota edelleen tislaamalla tisle väkevöityy, toisin sanoen sen alkoholipitoisuus kasvaa. Niin sanotun kolmesti kirkastetun eli kolme kertaa tislatun pontikan alkoholipitoisuus voi olla jopa 96 [[tilavuusprosentti|til-%]]. Tätä korkeammaksi alkoholipitoisuutta ei saada perinteisillä tislausmenetelmillä, sillä tässä suhteessa etanoli muodostaa veden kanssa [[Atseotrooppinen seos|atseotrooppisen seoksen]].
 
<gallery mode=packed heights=160>
[[Tiedosto:Moonshining - Kentucky - Revenue Men - Project Gutenberg 13181.jpg|thumb|”Moonshinen” eli laittoman kotipolttoisen viinan keittopaikka [[Kentucky]]ssä Yhdysvalloissa vuonna 1911.]]
[[Tiedosto:Joseph Alanen - Making Moonshine.jpg|pienoiskuva|200px|''PontikankeittoPontikankeittäjä'', [[Joseph Alanen]]]], 1916
Antti Favén - Moonshiners.jpg|''Salapolttajat'', [[Antti Favén]], 1920
Arvi Matilainen - Photograph of famous moonshiner Big Abel “Luntta” Valkonen.jpg|Kuuluisa pontikankeittäjä Iso Abel "Luntta" Valkonen, 1932
</gallery>
 
=== Pontikan valmistamisen vaaroja ===
 
== Pontikkamerkkejä ==
[[Tiedosto:Kiteen kirkas.jpg|pienoiskuva|140px|vasen|Pullo Kiteen kirkas -pontikkaa]]
* Kiteen kirkas
* Juurikan tähkä