Versio 6. heinäkuuta 2020 kello 18.46 muokkaa PiercingEyes (keskustelu \| muokkaukset) automaattiseulotut käyttäjät 296 muokkausta Joseph Alasen maalaus todennäköisesti suomalaisesta pontikankeitosta. ← Vanhempi muutos		Versio 17. heinäkuuta 2020 kello 17.05 muokkaa kumoa PiercingEyes (keskustelu \| muokkaukset) automaattiseulotut käyttäjät 296 muokkausta Kuvia. Uudempi muutos →
Rivi 9: == Pontikan valmistaminen == [[Tiedosto:Moonshining - Kentucky - Revenue Men - Project Gutenberg 13181.jpg\|thumb\|”Moonshinen” eli laittoman kotipolttoisen viinan keittopaikka [[Kentucky]]ssä Yhdysvalloissa vuonna 1911.]]▼ [[Tiedosto:Joseph Alanen - Making Moonshine.jpg\|pienoiskuva\|200px\|''Pontikankeitto'', [[Joseph Alanen]]]]▼ Viinan tislaus perustuu pääosin siihen, että [[etanoli]]n kiehumispiste (78,4 [[Celsiusaste\|°C]]) on selvästi alhaisempi kuin [[Vesi\|veden]] (100 °C). Tällöin tislaamalla voidaan erottaa lähes puhdasta alkoholia jopa yksinkertaisin välinein. Pontikan perusraaka-aineena käytetään perinteisesti viljasta valmistettuja maltaita, mutta myös peruna, marjat ja jopa jäkälät kelpaavat. Pontikkaa valmistettaessa tehdään ensin [[mäski]] eli veden, hiivan, sokerin ja maltaiden seos, jonka annetaan käydä. Käymisen tuloksena sokerista (C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>) tulee reaktiotuotteina etanolia (C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH) ja hiilidioksidia (CO<sub>2</sub>). Käymisprosessin jälkeen mäskistä erotetaan tislaamalla alkoholia, jota edelleen tislaamalla tisle väkevöityy, toisin sanoen sen alkoholipitoisuus kasvaa. Niin sanotun kolmesti kirkastetun eli kolme kertaa tislatun pontikan alkoholipitoisuus voi olla jopa 96 [[tilavuusprosentti\|til-%]]. Tätä korkeammaksi alkoholipitoisuutta ei saada perinteisillä tislausmenetelmillä, sillä tässä suhteessa etanoli muodostaa veden kanssa [[Atseotrooppinen seos\|atseotrooppisen seoksen]]. <gallery mode=packed heights=160> ▲~~[[Tiedosto:~~Moonshining - Kentucky - Revenue Men - Project Gutenberg 13181.jpg~~\|thumb~~\|”Moonshinen” eli laittoman kotipolttoisen viinan keittopaikka [[Kentucky]]ssä Yhdysvalloissa vuonna 1911.]] ▲~~[[Tiedosto:~~Joseph Alanen - Making Moonshine.jpg~~\|pienoiskuva\|200px~~\|''~~Pontikankeitto~~Pontikankeittäjä'', [[Joseph Alanen]]]], 1916 Antti Favén - Moonshiners.jpg\|''Salapolttajat'', [[Antti Favén]], 1920 Arvi Matilainen - Photograph of famous moonshiner Big Abel “Luntta” Valkonen.jpg\|Kuuluisa pontikankeittäjä Iso Abel "Luntta" Valkonen, 1932 </gallery> === Pontikan valmistamisen vaaroja === Rivi 19 ⟶ 24: == Pontikkamerkkejä == [[Tiedosto:Kiteen kirkas.jpg\|pienoiskuva\|140px~~\|vasen~~\|Pullo Kiteen kirkas -pontikkaa]] * Kiteen kirkas * Juurikan tähkä

Ero sivun ”Pontikka” versioiden välillä