Ero sivun ”Suolakurkku” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Sisältöä lisätty Merkkaukset: seulottavat virheellinen wikikoodi Mobiilimuokkaus mobiilisivustosta |
Kumottu muokkaus 18846703, jonka teki 81.197.46.52 (keskustelu) Merkkaus: Kumoaminen |
||
Rivi 1:
[[Tiedosto:Pickle.jpg|thumb|200px|Suolakurkku]]
'''Suolakurkku''' on [[kurkku|kurkuista]] [[ruokasuola|suolaliuoksessa]] ilman kuumennusta valmistettu elintarvike. Yleiskielessä suolakurkuiksi kutsutaan usein muitakin säilöttyjä kurkkuja: etikalla valmistettuja etikkakurkkuja, [[maustekurkku]]ja, joissa on suolan ja etikan lisäksi mausteita, ja "venäläisiksi suolakurkuiksi" kutsuttuja hapankurkkuja, jotka säilyvät kuten [[hapankaali]] [[maitohappokäyminen|maitohappokäymisen]] takia laskeneen pH:n, eivät niinkään korkean suolapitoisuuden takia.<ref>[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/h.html#hapa Hapankurkku] Raholan syötävät sanat</
Koska liuoksen suolapitoisuus on suurempi kuin kurkussa, niin suolaa siirtyy nesteestä kurkkuun, ja kurkusta tulee suolainen. Suolaliemikäsittelyn jälkeen kurkut säilötään etikkaliemeen.<ref>[http://www.mtv3.fi/reseptit/index.shtml/suolakurkut?1133735 Suolakurkut] MTV3</ref>
Suolakurkkuja tarjoillaan usein alkupaloina [[smetana]]n ja [[hunaja]]n kanssa tai siivuina leivänpäällisenä. Suolakurkusta valmistetaan Venäjällä myös erityistä suolakurkkukeittoa: rassolnikia.
Suolakurkut valmistetaan [[Avomaankurkku|avomaankurkuista]]. Suolakurkkuihin sopivat hyvin nystypintaiset avomaankurkun lajikkeet.
== Katso myös ==
| |||