Ero sivun ”Hiivaleipä” versioiden välillä

'''Hiivaleipä''' on [[leivinhiiva]]lla nostatettu happamaton [[leipä|ruokaleipä]] (voi olla myös [[sekaleipä]]), jonka valmistukseen on käytetty pääasiassa [[vehnäjauho|hiivaleipäjauhoja]] tai [[vehnäjauho]]ja. Sen leivonnassa on voitu käyttää myös vähän [[vehnäjauho|graham-]], [[ohrajauho|ohra-]] tai [[ruisjauho]]ja. Nesteenä voidaan käyttää vettä, maitoa, piimää tai [[hera (maidon osa)|heraa]].<ref>Turtia s. 178.</ref><ref>Lehmusoksa s. 235.</ref> [[Kaakkois-Suomi|Kaakkois-Suomessa]] hiivaleipää kutsutaan rieskaksi. Rieska-sanalla tarkoitetaan hyvin erilaisia leipiä, myös hapatettuja. Laajemmin tunnettu tällainen hapanleipä on esimerkiksi [[Joutseno|Joutsenon]] rieska. [[Etelä-Karjala|Etelä-Karjalassa]] tunnetaan myös tattaririeska, jossa hapantaikinan jauhot ovat [[Tattari|tattaria]].