Ero sivun ”Rieska” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Kumottu muokkaus 18806899, jonka teki Jovilla - ei ole tarpeen keinotekoisesti luoda toista artikkelia samasta asiasta Merkkaus: Kumoaminen |
Kumottu muokkaus 18806906, jonka teki Pxos (keskustelu) Ohutleipä ja paksu hiivaleipä on kaksi eri asiaa. Ne myydään myös kaupassa kahdessa eri hyllyssä. Ohutleivän voi pistää samaan artikkeliin yhden ja toisen ohuen leivän kanssa, hiivalla kohotettu rieska on täysin eri asia. Artikkeleissa voi erikseen mainita, että jossain toisaalla tällä "rieskalla" on joku muu nimi. Kiitos. Merkkaus: Kumoaminen |
||
Rivi 3:
'''Rieska''' on ohutta, nostattamatonta [[leipä]]ä, joka tehdään ilman hiivaa tai hapatusta [[ohra]]sta, [[kaura]]sta tai [[peruna]]sta, joihin yleensä lisätään [[vehnä]]ä sitkon aikaansaamiseksi.<ref>[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/qr.html#ries Rieska] Raholan syötävät sanat</ref>
Eri maakunnissa on erilaisia [[Rieska (leipä)|rieskoja]] ja monet pitävät oman alueensa rieskaa ainoana oikeana. Pohjois-Pohjanmaalla rannikon ja sisämaan rieskat ovat erilaisia.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.ruokatieto.fi/Suomeksi/Ruokakulttuuri/Paikallista_kulttuuria/Maakunnat/Pohjois-Pohjanmaa | Nimeke = Paikallista kulttuuria: Pohjois-Pohjanmaa | Selite = myös esim. Etelä-Karjala | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisija = Ruokatieto | Viitattu =20.5.2012 }}</ref> Rieska-sanalla tarkoitetaan hyvin erilaisia leipiä, myös hapatettuja: esimerkiksi [[Kaakkois-Suomi|Kaakkois-Suomessa]] rieska on ohra- ja vehnäjauhosta, vedestä ja piimästä leivottu, paksu hiivaleipä. [[Etelä-Karjala|Etelä-Karjalassa]] happamattoman ohraleivän nimitys on vastaavasti [[kovaohranen]] tai [[kovaotranen]] ja ohuen perunakakkaran nimi taas on [[leposka]] tai [[lepuska]]. Laajemmin tunnettu tällainen hapanleipä on esimerkiksi [[Joutseno]]n rieska. [[Etelä-Karjala]]ssa tunnetaan myös tattaririeska, jossa hapantaikinan jauhot ovat [[tattari]]a. Muualla Itä-Suomessa, kuten Kainuussa, Savossa ja Pohjois-Karjalassa happamatonta ohrarieskaa sanotaan nyrkkirieskaksi<ref>[http://www.savonsanomat.fi/erikoissivut/ruokajajuoma/suolaisetleivonnaiset/nyrkkirieska/1038858 nyrkkirieska] Savon Sanomat 2010</ref>. [[Etelä-Savo|Eteläsavolaisten]] käsitys rieskasta on ohra- tai tattarisuurimoista ja piimästä tehty leipä, jonka taikinaa turvotetaan yön yli ennen paistamista, ja joka tarjoillaan munavoin kanssa.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://etela-suomi.maajakotitalousnaiset.fi/reseptit/etelasavolainen-ohrarieska-1792 | Nimeke = Eteläsavolainen ohrarieska | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = toukokuu 2010 | Julkaisija = Etelä-Suomen maa- ja kotitalousnaiset | Viitattu = 29.9.2014 }}</ref>
[[Lappi|Lapissa]] rieskaksi on kutsuttu myös eräänlaista [[veripalttu]]a.
| |||