Ero sivun ”B12-vitamiini” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
liimablankoja |
liimablankot |
||
Rivi 12:
|kemiallinen_kaava=
|C=63|H=88|Co=1|N=14|O=14|P=1
|moolimassa=1355,365
|tiheys=0,4–0,8<ref name=e>{{Lehtiviite|Otsikko=Safety and efficacy of vitamin B12 (in the form of cyanocobalamin) produced by Ensifer spp. as a feed additive for all animal species based on a dossier submitted by VITAC EEIG|Julkaisu=EFSA Journal|Ajankohta=2018|Vuosikerta=16|Numero=7|Doi=10.2903/j.efsa.2018.5336|www=https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2018.5336}}</ref>
|sulamispiste=300
|sulamishuomiot=<ref name=e/>
|liukoisuus=Liukoinen (noin 12,5
|biosaatavuus=Nieltynä 50 % <0,5
|proteiinisitoutuminen=70–80 %<ref name=f/>
|metabolismi=
|eliminaation_puoliintumisaika=350–400
|ekskreetio=Sappi ja vähemmässä määrin virtsa<ref name=f/>
|raskauskategoria=C(US)<ref name=o>{{Verkkoviite|osoite=https://www.drugs.com/monograph/vitamin-b12.html|nimeke=Vitamin B12|julkaisu=Drugs.com|viitattu=2019-05-05}}</ref>
Rivi 130:
Eläinperäiset ruuat eli lihat, maitotuotteet ja [[muna]]t sisältävät B<sub>12</sub>-vitamiinia. Erityisen paljon sitä on muun muassa eläinten maksoissa ja munuaisissa sekä joissain [[Simpukat|simpukoissa]].<ref name=f/> [[Kasvit|Kasveissa]], [[sieni]]ssä tai muissa ei-eläinperäisissä ruuissa ei lähtökohtaisesti ole B<sub>12</sub>:tä, mutta [[bakteerit]], joille ruuat ovat altistuneet, voivat tuottaa sitä.<ref name=H/><ref name=K/> Kasviperäiset ruuat eivät silti ole luotettava B<sub>12</sub>-lähde, joten [[vegaani]]en kannattaa siksi syödä B<sub>12</sub>-lisäravinteita tai ruokia, joihin sitä on lisätty.<ref name=I/>
Vitamiinitoimintoista B<sub>12</sub>:tä on useita muotoja ja ruuissa se on pääosin metyyli-, adenosyyli- ja hydroksokobalamiinina.<ref name=J/> Ruokien B<sub>12</sub> kestää verrattain hyvin ruuanlaitossa käytettyjä lämpötiloja.<ref name=H/> Arviolta 25–65 % ruokien B<sub>12</sub>:stä imeytyy riippuen ruuasta. Saannin ylittäessä noin 2 mg/vrk, B<sub>12</sub>:n [[hyötyosuus]] alenee suuresti kehon imeytymisjärjestelmien kyllästyessä vitamiinista.<ref name=f/>
{|class="wikitable"
|+Ruokien B<sub>12</sub>-pitoisuuksia<sup>a</sup> (µg<sup>b</sup>/100 g)<ref>Combs, s. 528-560</ref>
Rivi 161:
|19
|-
|[[Raejuusto]], 1 % rasvaa
|0,63
|[[Nauta]], [[maksa]], käristetty<ref name=L/>
Rivi 176:
|31,00
|-
|[[Kerma]], 31,3 % rasvaa<ref name=L/>
|0,20
|[[Osteri]], tölkitetty
Rivi 186:
|0,72
|-
|[[Jugurtti]], 3.3 % rasvaa<ref name=L/>
|0,37
|[[Silli]], säilyke
Rivi 237:
Syanokobalamiinia ei ole juuri luonnossa, mutta se on eräs vakaimpia B<sub>12</sub>-muotoja, jonka takia sitä käytetään usein B<sub>12</sub>-ravintolisissä.<ref name=D>{{Kirjaviite|Tekijä=B Caballero et al|Nimeke=Encyclopedia of human nutrition|Vuosi=2013|Kappale=Volume 4|Sivu=351-356|Selite=3. painos|Julkaisija=Elsevier|Isbn=9780123750839}}</ref>
Se muodostaa tummanpunaisia, hajuttomia ja mauttomia kiteitä, jotka ovat neulas- tai särmiömäisiä. Kuivana se on [[hygroskooppinen]] ja voi kerätä jopa 12 % kosteuspitoisuuden itseensä. Se on liukoinen veteen ja [[etanoli]]in, liukenematon [[asetoni]]in, [[dietyylieetteri]]in ja [[kloroformi]]in.<ref name=e/> Sen vesiliuokset ovat [[Optinen aktiivisuus|optisesti aktiivisia]].<ref name=A>{{Kirjaviite|Tekijä=M Eggersdorfer et al|Nimeke=Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry|Vuosi=2000|Kappale=Vitamins|Sivu=103-110|Julkaisija=American Cancer Society|Isbn=9783527306732|www=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/14356007.a27_443}}</ref>
Se kestää ilman happea ja muutaman tunnin ajan kuumennusta 100 °C:seen asti. Sen vesiliuoksia [[pH-arvo]]ssa 4–7 voidaan [[Autoklaavi|autoklavoida]] jonkin aikaa 120 °C:ssa ilman että sitä hajoaa merkittävästi. Vesiliuoksissa se voi muuntua [[hydroksokobalamiini]]ksi. Syanokobalamiini hajoaa hitaasti, mutta peruuttamattomasti [[UV-säteily]]ssä tai voimakkaassa [[valo]]ssa. Happamassa [[nukleotidi]] [[Hydrolyysi|hydrolysoituu]] irti – lisää hydrolyyttistä hajoamista tapahtuu tätäkin happamammassa. Emäksisissä oloissa [[amidi]]sidokset hydrolysoituvat ja muodostuu vitamiineina toimimattomia B<sub>12</sub>-[[karboksyylihappo]]ja.<ref name=D/>
Rivi 407:
===Hajotus ja erittyminen===
B<sub>12</sub>-vitamiinit eivät tiettävästi muunnu eri kobalamiinimuotojensa lisäksi eläinten kehoissa minkään muunlaisiksi aineenvaihduntatuotteiksi ennen pois erittymistään. Eläimillä B<sub>12</sub>:n kokonaisvarannoista noin 0,1–0,2 % (eli ihmisillä 2–5 µg) erittyy [[sappi]]nesteessä ja virtsassa poispäin kehosta. Eritys tapahtuu pääosin sapen kautta ohutsuoleen. Sapessa erittynyt määrä ihmisillä on 0,5–5 μg/vrk, josta kuitenkin normaalisti noin 65–75 % imeytyy jälleen päätyen verenkierrossa muualle kehoon imeytymättömän osion poistuessa ulosteen mukana.<ref name=f/>
==Historia ja nimet==
| |||