Ero sivun ”Raakasuklaa” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
tämä artikkeli ei kerro "aiemmin käytössä olleesta termistä" vaan suklaatyypistä, palautetaan aikaisempi johdanto; Ruokavirasto on kieltänyt nimityksen käytön vain suklaatuotteiden nimissä Suomessa |
lisätään viitteet ja haetaan tietoa lähteistä |
||
Rivi 1:
[[Tiedosto:Raw chocolate.jpg|pienoiskuva|oikea|Raakasuklaapatukka]]
'''Raakasuklaa''' on [[suklaa]]ta, jonka valmistusprosessissa käytettyä [[kaakao]]ta ei missään vaiheessa kuumenneta yli 42 celsiusasteen. Valmistustavan tarkoituksena on säilyttää suklaan sisältämiä entsyymejä, antioksidantteja ja muita ravintoaineita, jotka kärsisivät kuumennuksesta. Tyypillisen suklaan varmistuprosessissa kaakao kuumennetaan yleensä 130-400 celsiusasteeseen ja käsitellään sen jälkeen kemiallisesti.▼
▲'''Raakasuklaa''' on [[suklaa]]ta, jonka valmistusprosessissa käytettyä [[kaakao]]ta ei missään vaiheessa kuumenneta yli 42 celsiusasteen. Valmistustavan tarkoituksena on säilyttää suklaan sisältämiä
Raakasuklaa valmistetaan teollisesti käsittelemättömistä raaka-aineista. Valmistusaineina käytetään paahtamatonta kaakaota eli raakakaakaota ja rasvaa, kuten kylmäpuristettua [[kookosöljy]]ä tai [[kaakaovoi]]ta, joiden lisäksi suklaata maustetaan esimerkiksi kokonaisilla kuivatuilla hedelmillä tai niistä valmistetulla jauheella. Sitä voi tehdä myös itse kotona.▼
Välttääkseen korkeita lämpötiloja, raakasuklaata myyvät yhtiöt ovat luopuneet kaakaopapujen paahtamisesta ja vaativat papujen kasvattajia kuivaamaan pavut levittämällä ne auringonpaisteeseen.<ref name=bbc />
▲Raakasuklaa valmistetaan teollisesti käsittelemättömistä raaka-aineista. Valmistusaineina käytetään usein paahtamatonta kaakaota eli raakakaakaota ja rasvaa, kuten kylmäpuristettua [[kookosöljy]]ä tai [[kaakaovoi]]ta, joiden lisäksi suklaata maustetaan esimerkiksi kokonaisilla kuivatuilla hedelmillä tai niistä valmistetulla jauheella. Sitä voi tehdä myös itse kotona.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.hyvinvoinnin.fi/raakasuklaa | Nimeke = Hyvinvoinnin tavaratalo | Viitattu = 23.1.2020 }}</ref>
Raakasuklaata markkinoidaan usein [[superruoka]]na, ja se on etenkin terveystietoisten ihmisten suosimaa. Raakasuklaan terveysvaikutuksista ei kuitenkaan ole tehty laajoja tieteellisiä tutkimuksia. Jotkut ovat huolissaan siitä, että raakasuklaassa voi olla tavallista suklaata enemmän haitallisia [[Bakteerit|bakteereja]], koska sitä ei kuumenneta 150 asteeseen. Tuottajien mukaan tällaista vaaraa ei ole, koska valmistuksessa ei käytetä eläinperäisiä tuotteita.<ref name=bbc />
Suomessa [[Ruokavirasto]] kielsi tammikuussa 2020 raakasuklaa-nimityksen käytön suklaatuotteiden nimessä epämääräisenä ja mahdollisesti harhaanjohtavana ilmaisuna. Kieltoa ei saa kiertää muun kielisillä nimityksillä.<ref name=Yle-SS>{{Verkkoviite | Osoite = https://yle.fi/uutiset/3-11148759 | Nimeke =Raakasuklaata ei saa enää nimittää raakasuklaaksi | Tekijä =Susanna Siironen | Ajankohta = 19.1.2020| Julkaisu = yle.fi, uutiset| Viitattu = 19.1.2020 }}</ref> Raakasuklaa-nimitystä ei ole määritelty EU-tasolla eikä Suomen lainsäädännössä, eikä myöskään kansainvälisesti ole yhteistä käsitystä siitä, mikä tekee suklaasta raakasuklaata.<ref name=Yle-SS/>
== Lähteet ==
{{Viitteet}}
| |||