Ero sivun ”Poronkäristys” versioiden välillä

'''Poronkäristys''' on tunnetuin [[Lappi|lappalainen]] ruokalaji, johon käytetään [[poro]]n selkää tai paistia. Poron liha on tummaa ja se on vähärasvaista. Aluksi liha leikataan ohuiksi viipaleiksi - helpoimmin tämä käy kun liha on kohmeista eli lähellä nollaa astetta. Poronkäristys paistetaan pannulla rasvassa. Perinteisesti paistamiseen on käytetty kuuta eli poronsilavaa, mutta nykyisin käytetään myös sian silavaa ja voita. Maustamiseen käytetään pippuria ja suolaa, ja lopuksihauduttamisen ajaksi sekaan heitetäänkaadetaan hiukan vettä tai olutta.