Ero sivun ”Etanolikäyminen” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 1:
'''Etanolikäyminen''' eli '''alkoholikäyminen''' on [[solu]]jen aineenvaihdunnan kemiallinen reaktiosarja, jossa pyruvaatista eli [[Palorypälehappo|palorypälehaposta]] muodostuu tiettyjen [[entsyymi]]en [[Katalyysi|katalysoimana]] [[etanoli]]a ja [[hiilidioksidi]]a. Pyruvaatti
Etanolikäymiseen pystyvät monet [[bakteerit]] ja [[hiivat]] kuten [[leivinhiiva]]. Myös jotkin kasvit pystyvät tähän,<ref name=":1" /> kuten [[paperikoivu]] ja [[amerikanpunamänty]].<ref>{{Lehtiviite|Tekijä=TW Kimmerer, TT Kozlowski|Otsikko=Ethylene, Ethane, Acetaldehyde, and Ethanol Production By Plants under Stress 1|Julkaisu=Plant Physiology|Ajankohta=huhtikuu 1982|Vuosikerta=69|Numero=4|Sivut=840–847|Pmid=16662306|Issn=0032-0889|www=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC426315/}}</ref> Ihmisten solut eivät tuota etanolia, mutta suoliston mikrobit (bakteerit ja hiivat) tuottavat syödystä ravinnosta etanolia siten, että ihmisillä on uloshengitysilmassa<ref>{{Lehtiviite|Tekijä=C Turner, P Spanel, D Smith|Otsikko=A longitudinal study of ethanol and acetaldehyde in the exhaled breath of healthy volunteers using selected-ion flow-tube mass spectrometry|Julkaisu=Rapid communications in mass spectrometry|Ajankohta=2006|Vuosikerta=20|Numero=1|Sivut=61–68|Pmid=16312013|Doi=10.1002/rcm.2275|Issn=0951-4198|www=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/rcm.2275}}</ref> ja veressä etanolia mitättömiä määriä.<ref>{{Lehtiviite|Tekijä=AR Ragab et al|Otsikko=Endogenous Ethanol Production Levels in Saudi Arabia Residents|Julkaisu=Journal of Alcoholism & Drug Dependence|Ajankohta=2015|Numero=03|Doi=10.4172/2329-6488.1000211|www=https://www.omicsonline.org/open-access/endogenous-ethanol-production-levels-in-saudi-arabia-residents-2329-6488-1000211.php?aid=54545}}</ref> Vain harvinaisissa tapauksissa suolistomikrobit (yleensä hiivat kuten [[leivinhiiva]]) tuottavat etanolia niin paljon, että henkilö humaltuu syötyään [[hiilihydraatti]]pitoista ruokaa.<ref>{{Kirjaviite|Tekijä=K Painter, KL Sticco|Nimeke=Auto-brewery Syndrome (Gut Fermentation)|Vuosi=2018|Julkaisija=StatPearls Publishing|www=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK513346/}}</ref><ref>{{Lehtiviite|Tekijä=Barbara Cordell, Justin McCarthy|Otsikko=A Case Study of Gut Fermentation Syndrome (Auto-Brewery) with Saccharomyces cerevisiae as the Causative Organism|Julkaisu=International Journal of Clinical Medicine|Ajankohta=2013|Vuosikerta=4|Numero=7|Sivut=309–312|Doi=10.4236/ijcm.2013.47054|Issn=2158-284X|www=http://www.scirp.org/journal/doi.aspx?DOI=10.4236/ijcm.2013.47054}}</ref>
Rivi 6:
==Biokemia==
[[Glykolyysi]]ssä [[glukoosi]]a
Etanolikäyminen on kaksivaiheinen reaktio. Sen 1. vaiheessa pyruvaatti [[Dekarboksylaatio|dekarboksyloituu]] [[pyruvaattidekarboksylaasi]]-entsyymillä [[asetaldehydi]]ksi ja [[hiilidioksidi]]ksi (CO<sub>2</sub>). Entsyymin [[Kofaktori|kofaktoreina]] ovat [[tiamiinipyrofosfaatti]] (TPP) ja [[magnesium]]ioni (Mg<sup>2+</sup>). 2. vaiheessa [[alkoholidehydrogenaasi]] pelkistää [[NADH]]:n avulla asetaldehydin etanoliksi. Reaktio on seuraavanlainen:<ref name=":1">{{Kirjaviite|Tekijä=DL Nelson, MM Cox|Nimeke=Lehninger principles of biochemistry|Vuosi=2008|Sivu=546-548|Selite=5. painos|Julkaisija=W.H. Freeman|Isbn=9780716771081|www=https://archive.org/details/LehningersPrinciplesOfBiochemistry5e_201604}}</ref>
| |||