Ero sivun ”Piimä” versioiden välillä

[[Tiedosto:Buttermilk-(right)-and-Milk-(left).jpg|thumb|Piimää oikeanpuoleisessa lasissa. Vasemmanpuoleisessa lasissa on [[maito]]a.]]

 

[[Kirnu]]piimäksi (myös ''kirnumaidoksi'') kutsutaan [[voi]]n valmistuksen yhteydessä hapatettua rasvaista maitoa, josta voirasva on kirnuamalla erotettu.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä =Vuorela, Toivo | Nimeke =Kansanperinteen sanakirja |Sivu =173 hakusana kirnu| Julkaisupaikka=Porvoo Helsinki Juva | Julkaisija =WSOY | Vuosi =1979 | Tunniste =ISBN 951-0-08803-X}}</ref> Muita piimälaatuja ovat talouspiimä, rasvaton piimä, [[kefiiri]] ja [[funktionaalinen elintarvike|funktionaaliset]] piimälaadut, joihin on lisätty tiettyä [[bakteeri]]kantaa. Niitä ovat muun muassa Gefilus-piimät, Rela-piimät ja Acidofilus-bifidus-piimät.

Piimä on maultaan hapanta ja rakenteeltaan maitoa sakeampaa. [[Suomi]] jakautuu kahtia läntisen pitkän piimän ja itäisen [[kokkelipiimä]]n kulttuureihin.<ref>Vuorela 1979, 336 hakusana piimä</ref>

 

 

== Katso myös ==

{{Viitteet}}