Versio 17. joulukuuta 2017 kello 17.39 muokkaa Jmk (keskustelu \| muokkaukset) seulojat, ylläpitäjät 91 508 muokkausta kh ← Vanhempi muutos		Versio 21. heinäkuuta 2018 kello 14.51 muokkaa kumoa Haltiamieli (keskustelu \| muokkaukset) seulojat 70 517 muokkausta Ei muokkausyhteenvetoa Uudempi muutos →
Rivi 1: {{Tämä artikkeli\|käsittelee juustoa. ~~Emmental on myös~~ [[Emmental (alue)\|~~alue~~Emmentalin alueesta]] Keski-Sveitsissä on oma artikkelinsa.}} [[Tiedosto:Emmentaler.jpg\|thumb\|Sveitsiläistä emmentalia]] '''Emmental''' ({{k-de\|Emmentaler}}) eli '''tahkojuusto'''<ref name = suova>{{Kirjaviite \| Tekijä = Maija Suova (toim.) \| Nimeke = Emännän tietokirja I–II, 4. uudistettu laitos\| Vuosi =1958 \| Sivu = 113 \| Julkaisija =WSOY }}</ref> on puolikovaa, isoreikäistä, kypsytettyä [[juusto]]a. Se on saanut nimensä [[sveitsi]]läisen [[Emme\|Emmejoen]] ja [[Emmental (alue)\|Emmentalin alueen]] mukaan. Juuston perinteinen suomalaisnimi tulee siitä, että emmentaljuusto valmistetaan isoa [[Tahko (työkalu)\|tahkokiveä]] muistuttaviksi, 75–100 kg painaviksi matalan [[lieriö]]n muotoisiksi kappaleiksi.<ref name = suova/> Rivi 8: == Historiaa == Emmentaljuustoa on tehty Emmentalin alueella 1200-luvulta alkaen ~~Emmentalin alueella~~.<ref name="TKH">Tieteen kuvalehti Historia 11/2014, s. 72–73</ref> 1800-luvun alussa sen valmistus levisi alkuperäiseltä alueeltaan. <ref>[http://www.agroscope.admin.ch/kaese/01972/index.html?lang=de Juustotietoa Sveitsin maatalouden tutkimuskeskuksen sivuilla]</ref> Suomen ensimmäisen emmentalin valmisti Rudolf Klossner [[~~Sippola~~Sippolan kartano\|Sippolan]]n kartanomeijerissä vuonna [[1856]].<ref>[http://ammattilaiset.valio.fi/portal/page/portal/valioyritys/yritystieto/historiaa/brandien_historiaa19112009130656/valio_emmental20112009131436 Emmentalin tarina], luettu 25.8.2011</ref> Hän oli tullut Suomeen valmistamaan emmentalia kapteeni [[Alexander von Daehn~~\|Alexander von Daehnin~~]]in kutsumana, joka oli [[Sveitsi]]n -matkallaan ihastunut emmentaler-juustoon.<ref>[http://www.finfood.fi/finfood/finnfoo1.nsf/277d8d80649fceddc22570b90039dd5d/0e4caae326af7ab9c225710a0035124b?OpenDocument Finfood - Suomalaista juustoa 150 vuotta (3.2.2006)]</ref> == Lähteet ==

Ero sivun ”Emmental” versioiden välillä