Ero sivun ”Dekstraanisukraasi” versioiden välillä

'''Dekstraanisukraasi''' on [[transferaasit|transferaaseihin]] kuuluva [[entsyymi]]. Dekstraanisukraasi muodostaa [[dekstraani]]polysakkaridia liittämällä glukoosiyksiköitä[[glukoosi]]yksiköitä toisiinsa. Glukoosin lähteenä toimii [[sakkaroosi]]. Entsyymiä esiintyy monissa [[bakteerit|bakteereissa]] esimerkiksi ''[[Leuconostoc]]''- ja [[Streptococcus]]-sukujen lajeissa. Immobilisoitua dekstraanisukraasia käytetään dekstraanin bioteknillisessä valmistuksessa. Dekstraanisukraasin [[EC-numero]] on EC 2.4.1.5 ja [[CAS-numero]] 9032-14-8.<ref name="brenda">{{Verkkoviite | Osoite =http://brenda-enzymes.org/enzyme.php?ecno=2.4.1.5 | Nimeke =EC 2.4.1.5 - dextransucrase | Julkaisija =Brenda | Viitattu =21.6.2018 | Kieli = {{en}}}}</ref><ref name ="reference">{{Kirjaviite | Tekijä =Daniel L. Purich, R. Donald Allison | Nimeke =The Enzyme Reference | Vuosi =2003 | Sivu =248 | Julkaisija =Academic Press | Isbn =9780080550817 | www =https://books.google.fi/books?id=LlW7i28psqsC&pg=PA248 | www-teksti =Kirja Googlen teoshaussa | Viitattu =21.6.2018 | Kieli ={{en}}}}</ref><ref name ="kirk-othmer">Gregory L. Cote & Jeffrey A. Ahlgren: ''Microbial Polysaccharides, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology'', John Wiley & Sons, New York, 2000. Viitattu 21.6.2018</ref><ref name ="ullmann">Anthony N. de Belder: ''Dextran, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry'', John Wiley & Sons, New York, 2014. Viitattu 21.6.2018</ref>

Dekstraanisukraasi on molekyylimassaltaan noin 160&nbsp;[[Dalton|kDa]] oleva [[proteiini]]. Dekstraanisukraasin [[aminohapot|aminohapoissa]] on runsaasti niin kutsuttuja happamia aminohappoja kuten [[asparagiinihappo]]ja ja [[glutamiinihappo]]ja.<ref name="ullmann" /> Luonnossa entsyymi käyttää substraattinaan vain sakkaroosia, mutta laboratorio-olosuhteissa se on saatu käyttämään myös muita lähtöaineita. Dekstraanisukraasin katalysoiman reaktion [[reaktiomekanismi]]lle on esitetty useita vaihtoehtoja. Kineettiset kokeet vahvistavat ehdotusta mekanismiksi, jossa entsyymillä on kaksi sakkaroosin sitoutumiskohtaa. Dekstraanisynteesin aluksi negatiivisesti varautunut aspartaattiryhmä reagoi sakkaroosin kanssa ja hajottaa sen [[fruktoosi]]ksi ja glukoosin ja entsyymin väliseksi esteriksi. Toinen aktiivisen kohdan aspartaattiryhmä tekee saman toiselle sakkaroosimolekyylille. Tämän jälkeen entsyymi katalysoi glukoosiyksiköiden välisiä [[glykosidinen sidos|glykosidisten sidosten]] muodostumisia ja dekstraaniketju kasvaa. Ketju yleensä myös haaroittuu eli se ei ole lineaarinen.<ref name="reference" /><ref name="kirk-othmer" /><ref name="ullmann" /><ref>{{Kirjaviite | Tekijä =K.-H. Park | Nimeke =Carbohydrate-Active Enzymes | Vuosi =2008 | Sivu =7-8 | Julkaisija =Elsevier | Isbn =9781845695194 | www =https://books.google.fi/books?id=KfeiAgAAQBAJ&printsec=frontcover | www-teksti =Kirja Googlen teoshaussa | Viitattu =21.6.2018 | Kieli ={{en}}}}</ref><ref>{{Lehtiviite | Tekijä =John F. Robyt, Seung-Heon Yoon & Rupendra Mukerjea | Otsikko =Dextransucrase and the mechanism for dextran biosynthesis | Julkaisu =Carbohydrate Research | Ajankohta =2008 | Vuosikerta =343 | Numero =18 | Sivut =3039-3048 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Selite= | Tunniste= | www =https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0008621508004540 | www-teksti = | Tiedostomuoto = | Viitattu =21.6.2018 | Kieli ={{en}} | Lopetusmerkki = }}</ref>