Wikipedia

Ero sivun ”Intialainen keittiö” versioiden välillä

Selaa historiaa interaktiivisesti
[katsottu versio][arvioimaton versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
ghee on englannin kielen mukainen kirjoitusasu, suomeksi nimi pitäisi ilmeisesti kirjoittaa ghi
→‎Pohjois-Intia: Korjattu oikea kasvin / ruoka-aineen nimi.
Merkkaukset: Mobiilimuokkaus  mobiilisivustosta 
Rivi 40:
Pohjoisintialainen keittiö on saanut vaikutteita erityisesti 1200-luvun mogulivalloittajilta, jotka toivat maahan muun muassa uusia mausteita ja ruoanvalmistusmenetelmiä; osa näistä menetelmistä on alun perin persialaisia. Moguliruokia ovat muun muassa maustetut pilahvit (''[[pulao]]''), sekä jogurtilla ja paistetulla sipulilla höystetyt liharuoat. Mogulivaikutteita on myös muslimien tuhdeissa curreissa sekä ''kababeissa'', joita tehdään lihasta, kalasta tai kanasta<ref name="malhi-34">Malhi 2005, s. 34.</ref>.<ref name="malhi-13" />
 
Punjabissa suosittuun moguliperäiseen ''mughlai''-ruokaan kuuluu maitotuotteita, kasviksia, palkokasveja ja siipikarjaa.<ref name="malhi-13">Malhi 2005, s. 13.</ref> Muita tunnettuja punjabilaisia ruokia ovat maissileivät (''[[makki di roti]]''), sinapinlehdistärypsin lehdistä ja pinaatista tehty ''sarson ka saag'', sekä [[Delhi]]n suositut pikaruoat, kuten tandoori-kanan ja kababien lisäksi lihapyörykät, linssiruoat, maustetut kasvikset ja litteät leivät.<ref name="malhi-13-14">Malhi 2005, s. 13–14.</ref> ''[[Paneer]]''-juusto on yleinen osa punjabilaisia ruokalajeja ja tärkeä [[proteiini]]nlähde kasvissyöjille.<ref>Malhi 2005, s. 23–24.</ref> Viljoista suositaan vehnää, mutta erityistilanteissa nautitaan maustettua riisiä.<ref>Malhi 2005, s. 56.</ref>
 
Pohjoisemman [[Kashmir]]in ruoka on melko miedosti maustettua, ja kastikkeet ovat kermaisia. Ruoanlaiton perustana on [[Vuohi|vuohen]]- ja kananliha, joka värjätään chilillä punaiseksi. Myös pohjoiseen ilmastoon sopivat hedelmät ja marjat ovat suosittuja etenkin jälkiruokana. [[Rajasthan]]in kastikkeet ovat melko makeita ja kermaisia, ja höyryttäminen sekä uunissa hauduttaminen ovat suosittuja valmistustapoja. Tunnettu ruoka on haudutettu liharuoka ''dumpukht''.<ref name="malhi-14">Malhi 2005, s. 14.</ref>
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/wiki/Intialainen_keittiö”