Ero sivun ”Rasva” versioiden välillä
[arvioimaton versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
olen muuttanut teksitn todenmukaiseksi |
Jmk (keskustelu | muokkaukset) p Käyttäjän 93.106.179.201 muokkaukset kumottiin ja sivu palautettiin viimeisimpään käyttäjän Tanevala tekemään versioon. Merkkaukset: rv Pikapalautus Palauta-työkalulla |
||
Rivi 1:
{{Tämä artikkeli|käsittelee rasvaa kemiallisena yhdisteenä. Eläinten rasvakudosta käsittelee artikkeli [[tali]].}}
[[Kuva:Fat.png|thumb|Rasva on glyserolin ja pitkäketjuisten rasvahappojen (R>C<sub>14</sub>) triesteri.]]'''Rasva''' on yksi tärkeimmistä ravintoaineista [[Hiilihydraatti|hiilihydraattien]] ja [[Proteiini|
Glyseroli on sama kaikissa rasvoissa, mutta rasvamolekyyleissä esiintyviä rasvahappoja on useita, ja niillä on eroa molekyylin pituudessa sekä tyydyttyneisyydessä.<ref name="Organic Chemistry 7"/> Erilaisia rasvahappoja tunnetaan noin 100, joista 40 esiintyy yleisesti.<ref name="Organic Chemistry 7"/> [[Palmitiinihappo]] (C<sub>16</sub>) ja [[steariinihappo]] (C<sub>18</sub>) ovat [[tyydyttynyt rasvahappo|tyydyttyneistä rasvahapoista]] kaikkein yleisimmät. Yleisin [[kertatyydyttymätön rasvahappo]] on [[oleiinihappo]], [[monityydyttymätön rasvahappo|monityydyttymättömistä]] yleisin on [[linolihappo]] (molemmat C<sub>18</sub>). Rasvahapon hiiliketju on usein haaroittumaton ja koostuu parillisesta määrästä (12,14...,20) [[hiili]]atomeja, joista yksi on [[karboksyylihappo|karboksyyliryhmässä]] COOH<ref name="Organic Chemistry 7"/>. Niinpä esimerkiksi steariinihapon kemiallinen kaava on C<sub>17</sub>H<sub>35</sub>COOH, tyydyttämättömissä rasvahapoissa vetyatomeja on [[kaksoissidos]]ten vuoksi vähemmän. Mahdollisilla kaksoissidoksilla on useimmissa rasvahapoissa [[cis-trans-isomeria|''cis'']]- tai [[E,Z-isomeria|Z-isomeria]], [[transrasva|transrasvoissa]] kuitenkin ''trans''-isomeria.
|