Ero sivun ”Olut” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
→Suomessa: järjestelyä ym. |
→Raaka-aineet: hiivasta |
||
Rivi 93:
Oluen valmistuksessa käytetään myös mallastamatonta viljaa, ohratärkkelystä ja sokeria, joilla oluen makua kevennetään. Sokeri myös parantaa käymistä.<ref>Tikkanen 1999, s. 16.</ref>
Hiivakantoja on käytössä tuhansia, ja jokaiseen olueen valitaan aina omanlaisensa hiiva. Hiivat on vanhastaan jaettu kahteen pääryhmään, pintahiivoihin (''[[Saccharomyces cerevisiae]]'') ja pohjahiivoihin (''S. carlsbergensis'' tai ''S. uvarum''). Pintahiivat toimivat huoneenlämmössä ja nousevat käymisen päättyessä oluen pinnalle. Pohjahiivat kestävät kylmyyttä ja laskeutuvat tankin pohjalle, ja ne voivat kasvaa sokerimelibioosissa toisin kuin pintahiivat. Nykyisin kaikki hiivat luokitellaan ''S. cerevisiae'' -ryhmään. Spontaanikäytetyissä oluissa hiiva tulee olueen ilmasta.<ref>Tikkanen 1999, s. 17.</ref>
== Valmistus ==
| |||