Ero sivun ”Katsuobushi” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Kh |
|||
Rivi 3:
'''Katsuobushi''' (鰹節 tai かつおぶし) on [[Japani|japanilainen]] nimi kuivatun, liekitetyn ja käyneen tonnikalan valmistukselle. ''Katsuobushi'' ja ''[[kombu]]'' ([[merilevä]]tyyppi) ovat ''[[dashi]]n'', monien keittojen, pohjan tärkeimmät valmistusaineet. ''Dashia'' käytetään esimerkiksi [[misokeitto|misokeiton]] ja kastikkeiden tekoon.
Nykyään katsuobushia löytää yleensä pieninä vaaleanpunaisina ja ruskeina lastuina pussitettuna. Suurempia, paksumpia lastuja, ''kezurikatsuoja'' (削り鰹; けずりかつお), käytetään dashi-liemen valmistukseen. Pieniä ja laihempia lastuja, ''hanakatsuoja'' (花鰹; はなかつお), käytetään monien [[Japanilainen keittiö|japanilaisten ruokien]], kuten [[okonomiyaki]]n, maustamiseen ja koristelemiseen.
Kun hanakatsuota lisätään kuuman annoksen päälle, höyry saa lastut liikkumaan kuin tanssien. Tämän vuoksi katsuobushikoristelua kutsutaan myös "tanssiviksi kalalastuiksi".
Rivi 13:
*[[Onigiri]]-riisipallojen sisällys
*Riisin päällystys, suosittu [[bentō]]n kanssa. Bentō, jossa on okakaa ja [[nori]]a, on nimeltään ''nori-ben''.
*Mausteena kylmälle [[tofu]]lle (''[[hiyayakko]]'', 冷奴)
*[[Takoyaki]]n ja [[okonomiyaki]]n päällystys
*Korkea[[proteiini]]nen kissanruoka
| |||