Wikipedia

Ero sivun ”Keittiömestari” versioiden välillä

Selaa historiaa interaktiivisesti
[arvioimaton versio][arvioimaton versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
Gianne (keskustelu | muokkaukset)
5 muokkausta
p Vaihdettu restonomi (KM) restonomi (AMK):ksi. KM on kasvatustieteen maisteri eikä keittiömestari!
Ei muokkausyhteenvetoa
Rivi 1:
'''Keittiömestari''' on ravintolakeittiön [[esimies|esimiehen]] [[ammatti]]nimike. Aikoinaan nimikettä saivat käyttää vain ravintolakeittiön toiminnasta vastaavat henkilöt. Ruokapalvelutoimintojen monipuolistuessa nimikkeen käyttö on yleistynyt ravintola- ja catering-aloilla erittäin paljon. Titteli itsessään viittaa käsityölaisyydenkäsityöläisyyden aikakauteen ja vanhaan mestari-oppipoika -järjestelmään. Mestarin arvonimen saavuttaneet henkilöt olivat tuolloin alansa huippuammattilaisia. Heidän tehtävänään oli johtaa työtä ja siirtää tietotaitoaan alaisille eli kisälleille. Ammattikunta eli kilta valvoi käytännön työssä tapahtuvaa koulutusta.
 
Keittiömestari on siis henkilö, joka työskentelee ravintolakeittiön esimiehenä. Keittiömestarin lähin esimies voi olla esimerkiksi ravintolapäällikkö tai suuremmissa yksiköissä erillinen keittiöpäällikkö. Keittiöpäällikkö on yleensä keittiömestari, jolla on tulosvastuu oman yksikkönsä toiminnasta. Keittiöpäällikön alaisena voi työskennellä useita eritasoisia keittiömestareita, kokkeja ja muuta keittiön henkilökuntaa. Työnkuva on laajentunut vuosien saatossa erittäin paljon. Kädentaitojen ja esimiestaitojen rinnalle on noussut tarve hallita haastavia liikkeenjohdollisia asioita.
 
Nykyisin ravintolakeittiön esimiehen tehtäviä hoitavalla henkilöllä voi olla esimerkiksi ruoanvalmistukseen suuntautuneen [[restonomi]]n ([[ammattikorkeakoulu|amk]]) tutkinto tai vanhamuotoinen opistoasteen esimiestutkinto. Keittiöesimiehenä toimivat henkilöt voivat suorittaa myös kansainvälisen keittiömestaritutkinnon. Tutkinnon tarkoituksena on todentaa yhdenvertaisesti keittiömestareiden osaaminen kansainvälisellä tasolla. CEC (Certified Executive Chef) ja CMC (Certified Master Chef) tutkintoihin valmentavaa koulutusta tarjotaan Haaga-Heliassa syksyllä 2008 käynnistyvässä uudessa koulutusohjelmassa (Restonomi, (AMK)). Keittiömestareiden etujärjestönä Suomessa toimii vuonna 1950 perustettu [[Suomen Keittiömestarit|Suomen Keittiömestarit ry]].
Rivi 8:
 
==Lähteet==
*{{Lehtiviite | Tekijä = Mestarit-lehti | Otsikko = Master Chef - Kansainväliseksi keittiömestariksi valmentava ohjelma | Julkaisu = Mestarit - Lehti Mestareille ja Oppipojille | Ajankohta = 2008 | Vuosikerta = 3 | Numero = 2 | Sivut = 14–15 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = MediaChefs Oy | Kieli = Suomi | Lopetusmerkki = }}
*{{Lehtiviite | Tekijä = J. Nuutila | Otsikko = Keittiömestari vai mestari keittiössä | Julkaisu = Mestarit - Lehti Mestareille ja Oppipojille | Ajankohta = 20082007 | Vuosikerta = 32 | Numero = 21 | Sivut = 14–1520–24 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = MediaChefs Oy | Kieli = Suomi | Lopetusmerkki = }}
*{{Lehtiviite | Tekijä = J. Tiainen | Otsikko = Mestarit - Matkansa alussa (pakina) | Julkaisu = Mestarit - Lehti Mestareille ja Oppipojille | Ajankohta = 2006 | Vuosikerta = 1 | Numero = 1 | Sivu = 7 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = MediaChefs Oy | Kieli = Suomi | Lopetusmerkki = }}▼
Julkaisupaikka = | Julkaisija = MediaChefs Oy |
Kieli = Suomi | Lopetusmerkki = }}
*{{Lehtiviite | Tekijä = J. Nuutila | Otsikko = Keittiömestari vai mestari keittiössä |
Julkaisu = Mestarit - Lehti Mestareille ja Oppipojille | Ajankohta = 2007 | Vuosikerta = 2 | Numero = 1 | Sivut = 20–24 |
Julkaisupaikka = | Julkaisija = MediaChefs Oy |
Kieli = Suomi | Lopetusmerkki = }}
*{{Lehtiviite | Tekijä = J. Tiainen | Otsikko = Mestarit - Matkansa alussa (pakina) |
▲ Julkaisu = Mestarit - Lehti Mestareille ja Oppipojille | Ajankohta = 2006 | Vuosikerta = 1 | Numero = 1 | Sivu = 7 |
Julkaisupaikka = | Julkaisija = MediaChefs Oy |
Kieli = Suomi | Lopetusmerkki = }}
 
==Aiheesta muualla==
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/wiki/Keittiömestari”