Wikipedia

Ero sivun ”Gruyère (juusto)” versioiden välillä

Selaa historiaa interaktiivisesti
[katsottu versio][katsottu versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
Comtén alue korjattu Franche-Comtéksi
pois selvennyspyyntö ja vähän lähteitä + 1 hyvä mahd. lähde AM-osioon
Rivi 1:
[[Tiedosto:Gruyère cheese.jpg|thumb|Gruyère-juustoa.]]
'''Gruyère''' on [[sveitsi]]läinen [[maito|lehmänmaidosta]] valmistettu kova, kypsytetty [[juusto]]. Se on saanut nimensä [[Fribourg (kantoni)|Fribourgin kantonissa]] sijaitsevan [[Gruyères]]in kaupungin mukaan. UseatSitä valmistetaan [[ranskaFribourg (kantoni)|Fribourgin]]laiset juustot ovat samankaltaisia ja saavat lain mukaan käyttää samaa nimikettä. ''Ranskalainen gruyère'' on, [[Appellation d'origine contrôléeVaud|alkuperäissuojattuVaud’n]], [[Neuchâtel (''A.O.C.''kantoni)|Neuchâtelin]] ja sitä[[Jura tuotetaan(kantoni)|Juran alueilla [[Franche-Comtékantonien]], alueella sekä joissakin [[Beaufort]]Bern ja(kantoni)|Bernin [[Jurakantonin]] kunnissa.{{selvennä}}<ref name="aop"/>
 
Gruyère on valmistattu Gruyèresin ympäristössä ainakin vudoesta 1115 saakka.<ref name="from">{{Verkkoviite | Osoite = http://www.cheesesfromswitzerland.com/cheese-assortment/le-gruyere-aop.html| Nimeke = Le Gruyère AOP| Julkaisija = Cheeses from Switzerland| Viitattu = 15.8.2017 | Kieli = {{en}}}}</ref> Gruyère sai 2001 [[Appellation d’origine protégée (Sveitsi)|sveitsiläisen alkuperäsuojauksen]], joka tunnustettiin 2011 myös Euroopan unionin tasolla.<ref name="aop">{{Verkkoviite | Osoite = http://gruyere.com/fr/l-appellation-d-origine-controlee/| Nimeke = Le Gruyère AOP - Appellation d'origine protégée| Julkaisija = Interprofession du Gruyère| Viitattu = 15.8.2017 | Kieli = {{fr}}</ref> Tunnustusta edelsi Sveitsin ja Ranskan välinen riita, jota kutsuttiin jopa ”Gruyère-sodaksi”. Ranskassakin valmistetaan [[Ranskalainen gruyère|gruyère]]-nimistä juustoa, ja molemmat maat hakivat juustolleen EU-tason tunnustusta. Se sai lopulta vain sveitsiläinen gruyère.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.theguardian.com/world/2010/aug/16/swiss-win-the-gruyere-cheese-war| Nimeke = Swiss win the Gruyère war after picking holes in French cheese| Tekijä = Kim Willsher| Julkaisu = The Guardian| Ajankohta = 16.8.2010| Julkaisija = Guardian News and Media Limited| Viitattu = 15.8.2017 | Kieli = {{en}}}}</ref>
 
Yhden 35 kilon painoisen juustorinkulan valmistamiseen tarvitaan 400 litraa pastoroimatonta lehmänmaitoa. Sen valmistamisessa ei saa käyttää mitään lisäaiheita. Juustoa kypsytetään kuusi kuukautta, ja sen aikana rinkulaa käännetään säännöllisesti ja samalla harjataan suolavedellä.<ref name="from"/>
 
Gruyère on kevyesti murukoloista, ja siinä on usein pieniä halkeamia. Se sopii ruoanlaittoon, ennen kaikkea [[fondue]]-juustosekoitukseen, mutta myös juustoisiin piirakoihin kuten [[Quiche (leivonnainen)|quicheen]].
Rivi 6 ⟶ 10:
==Aiheesta muualla==
{{commonscat-rivi|Gruyère (cheese, Switzerland)|Gruyère}}
*[http://www.patrimoineculinaire.ch/Produit/Gruyere-AOP/109 Gruyère sveitsiläisen ruokakulttuurin perinnön sivuilla] {{fr}}
 
{{tynkä/Ruoka}}
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/wiki/Gruyère_(juusto)”