'''Fenkoli''' eli '''saksankumina''' (''Foeniculum vulgare'') on sarjakukkaiskasveihin kuuluva viljelykasvi. Tuore fenkoli on [[selleri]]n tapaan käytettävä hyvin aromaattinen vihannes. Fenkolin [[siemen]]iä käytetään [[mauste]]ena. Fenkolia kasvaa luonnostaan [[Välimeri|Välimeren]] alueella, missä sitä onkin käytetty aina vanhoista [[egypti]]läisistä kulttuureista asti. Fenkolin aromaattinen pääaine on [[anetoli]], jota on myös [[anisruoho|aniksessa]].
Fenkolista erotetaan kaksi yleistä muunnosta,: '''maustefenkolista''' (''Foeniculum vulgare'' var. ''dulce'') käytetään lähinnä siemeniä, kun taas''' salaattifenkoli''' eli '''mukulavenkoli''' eli '''italiankumina''' (''Foeniculum vulgare'' var. ''azoricum'') kasvattaa tyvelleen sipulimaisen pullistuman, jota käytetään vihanneksena.<ref>[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/ef.html#fenk Raholan syötävät sanat]</ref> Salaattifenkolia voidaan syödä sekä sellaisenaan että kypsennettynä.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä = Forsblom, Juha (toim.) | Nimeke =Puutarha- ja piha: satoisa hyötytarha | Vuosi =2007 | Luku = | Sivu =114 | Selite = | Julkaisupaikka = | Julkaisija =Weilin+Göös Oy | Tunniste =ISBN 978-951-0-30989-6 | Viitattu = 22.7.2013 | Kieli = }}</ref> Fenkolin [[siemen]]iä käytetään leivän, keittojen ja kurkkusäilykkeiden mausteena. Erityisesti se sopii kalaruoille. Myös hienonnettuja lehtiä voidaan käyttää. Ne sopivat porsaan- ja vasikanlihalle, sekä kalaruokiin varsinkin makrillin ja lohen mausteeksi ja salaattiin.<ref>Enemmän iloa puutarhasta, Oy Valitut Palat, Reader's Digest Ab,1981</ref>
Nykyisin [[fenkoliöljy]]ä käytetään paljon [[yskänlääke|yskänlääkkeissä]].
