Ero sivun ”Melassi” versioiden välillä

[[File:Blackstrapmolasses.JPG|thumb|Melassi.Melassia]]

'''Melassi''' on paksu [[siirappi|siirappimainen]] aine, jota saadaan [[sokeriruoko|sokeriruo'onsokeriruo’on]] mehusta tai [[sokerijuurikas|sokerijuurikkaasta]] sivutuotteena [[sokeriSakkaroosi|sokerin]]n valmistuksessa. Melassi sisältää edelleen sokeria sekä myös muita vesiliukoisia aineita.<ref>{{kirjaviite | Tekijä =Rousi, Arne Rousi | Nimeke = Auringonkukasta viiniköynnökseen, viljelyskasvit ihmisen palveluksessa | Vuosi=1997|Sivu = 195, 197 | Julkaisija = WSOY | Vuosi Isbn= 1997 | Tunniste = ISBN 951-0-21295-4}}</ref>

Melassi sisältää noin 60 %prosenttia sokeria ([[sakkaroosi]]a ja [[raffinoosi]]a) mutta myös orgaanisia happoja, betaiinia, vitamiineja ja noin 3kolme %prosenttia suoloja. Sana melassi tulee portugalin kielen sanasta melaço, kreikaksi μέλι (meli, mel). Ravintoarvot 100 grammaa kohden: proteiinia 1,9 g, hiilihydraatteja 74,7 g, rasvaa 0,2 g, kalsiumia 596 mg, magnesiumia 197 mg, rautaa 21,7 mg, kaliumia 2&nbsp;421 mg ja B6-vitamiinia 0,3 mg.

* Suomessa käytetään usein [[karja|karjan]] ruokinnassa.

* Alkoholijuomien, kuten rommin valmistuksessa.

* [[hiiva|HiivanHiiva]]n valmistuksessa.

* Käytetään aromi- ja väriaineena [[siirappi|siirapin]] valmistuksessa.

* Tupakassa.

* Mämmissä.

{{viitteetViitteet}}