Ero sivun ”Raakasuklaa” versioiden välillä

{{Viitteetön}}

'''Raakasuklaa''' on [[suklaa]]ta, jonka valmistusprosessissa käytettyä [[kaakao]]ta ei missään vaiheessa kuumenneta yli 42 celsiusasteen. Valmistustavan tarkoituksena on säilyttää suklaan sisältämiä entsyymejä, antioksidantteja ja muita ravintoaineita, jotka kärsisivät kuumennuksesta. Tyypillisen suklaan varmistuprosessissa kaakao kuumennetaan yleensä 130-400 celsiusasteeseen ja käsitellään sen jälkeen kemiallisesti.