Ero sivun ”Kaakaopuu” versioiden välillä

'''Kaakaopuu''' eli '''kaakao''' (''Theobroma cacao'') on [[tropiikki|trooppinen]] [[kasvi]], joka tarvitsee kasvamiseen 25–28 [[celsiusaste]]en [[lämpötila]]n, ja 1000–2000 [[millimetri]]n [[vuosi|vuotuisen]] [[sade]]määrän. Kaakaopuu kasvaa luonnonvaraisena trooppisessa [[Etelä-Amerikka|Etelä-Amerikassa]] ja viljeltynä kuuman vyöhykkeen kaikissa maissa. Kaakaopuun siemeniä[[siemen]]iä eli kaakaopapuja käytetään [[suklaa|suklaan]] ja [[kaakao]]n valmistuksessa. Viisi suurinta kaakaopapujen tuottajamaata ovat [[Norsunluurannikko]] 38 %, [[Ghana]] 21 %, [[Indonesia]] 13 % [[Nigeria]] 5 % ja [[Kamerun]] 5 %.<ref name="unctad">{{Verkkoviite | Tekijä=UNCTAD | Nimeke=Market | Osoite=http://r0.unctad.org/infocomm/anglais/cocoa/market.htm | Ajankohta= | Julkaisija=UNCTAD | Luettu=22. maaliskuuta 2007}}</ref>

Kaakaopuun hedelmät[[hedelmä]]t ovat keltaisia tai punaisia, kurkunmuotoisia marjoja, jotka riippuvat puun rungosta. Siemenet poimitaan niistä käsin, kasataan läjiin, kaivetaan maahan tai pannaan puu- tai sementtiastioihin käymään, jolloin ne saavat miellyttävän maun. Sen jälkeen ne kuivataan. Kuivatuissa ja kuorituissa kaakao-pavuissa on 37-54 % rasvaa ja muun muassa jonkin verran [[valkuaisaine]]ita, [[hiilihydraatti|hiilihydraatteja]], [[teobromiini]]a (1-4 %). Suklaata valmistettaessa kaakaopavut paahdetaan, kuoritaan, jauhetaan ja puserretaan kuumuudessa, käsitellään [[emäs|emäksillä]] ja jauhetaan sen jälkeen uudelleen. Suklaa on puristetun ja puristamattoman kaakaon, sokerin ja erinäisten mausteiden ([[vanilja]]n, [[kaneli]]n) seos. [[Maitosuklaa]]ta valmistettaessa lisätään seokseen [[maito]]a. Puserrustuotteena pavuista saadaan [[kaakaovoi]]ta eli kaakaorasvaa, joka sulaa 30-35 asteen lämmössä ja jota käytetään [[lääke|lääkkeiden]] ja [[saippua]]n sekä hienojen suklaalajien valmistukseen.<ref name="Otavan pieni tietosanakirja">{{Verkkoviite | Tekijä=Otava| Nimeke=Pieni tietosanakirja | Osoite=http://runeberg.org/pieni/2/0105.html | Ajankohta= | Julkaisija=Otava| Luettu=28. joulukuuta 2010}}</ref>