Ero sivun ”Keltavahvero” versioiden välillä

Keltavahvero on yksi parhaista ruokasienistä, ja se on parhaimmillaan sellaisenaan paistettuna. Siinä on myös harvoin toukkia. Keltavahveron lähisukulaiset [[suppilovahvero]], [[kosteikkovahvero]] ja [[mustatorvisieni]] ovat myös arvostettuja ruokasieniä. Keltavahvero on paras säilöä pakastamalla. Siihen voi pakastettaessa tulla kitkeryyttä, joka ei kuitenkaan ole vaarallista. Kuivattavaksi sieni ei sovellu.<ref name="opas" /> Tästä huolimatta markkinoilta löytyy kuivattua keltavahveroa. Keltavahveroa on opittu etsimään Suomessa myös [[sienikoira]]n avulla<ref>Kamera kiertää. YLE TV2 7.9.2007</ref><ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.kennelliitto.fi/fi/kennelliitto/uutiset/2004/20040806_Koirasienestaa.htm | Nimeke = Koiran voi opettaa etsimään sieniä | Tekijä = Eloranta, Jari | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = www.kennelliitto.fi | Ajankohta = 2004 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = Suomen Kennelliitto | Viitattu = 4.10.2011 }}</ref>

 

 

Keskimäärin 25&nbsp;% sienten kuivapainosta on proteiinia, mikä on huomattavasti enemmän kuin useimmissa kasviksissa, mutta vähemmän kuin palkokasveissa. Oheisessa taulukossa on vertailtu keltavahveron ja herkkutatin ravintoainepitoisuuksia<ref>[http://www.pilze.ch/mykologie/mykologie.htm Mykologie: Einführung in die Pilzkunde] {{de}}</ref> porkkanan ja herneen arvoihin.<ref>[http://www.fineli.fi/food.php?foodid=370&lang=fi Fineli] terveyden ja hyvinvoinnin laitos</ref> Muiden sienten tavoin keltavahverossa on B- ja C-vitamiineja, mutta kantarellissa on lisäksi A-vitamiinin esiastetta karoteenia.<ref>[http://www.keittotaito.com/sienet.html Keittotaito]</ref> Kantarellin D-vitamiinipitoisuus on huomattava 12,8 µg/100 g, kun päivittäinen saantisuositus on Suomessa vähintään 7,5 mikrogrammaa<ref>[http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=hpa00074 Terveyskirjasto]</ref> <ref>[http://www.iltasanomat.fi/hyvaolo/terveys.asp?id=2248658 Nainen, turvaa terveytesi tällä vitamiinilla!]</ref>. Keltavahverossa on myös runsaasti kuituja.<ref name="LapinMSK"/>