Ero sivun ”AIV-suola” versioiden välillä
[katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
alkuun |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 1:
'''AIV-suola''' on [[A. I. Virtanen|A. I. Virtasen]] kehittämä suola, joka parantaa voin säilyvyyttä. Se on dinatriumfosfaatilla ja natriumkarbonaatilla puskuroitua neutraloivaa suolaa.
1900-luvn alussa hapatettua kermaa kirnuamalla valmistettu [[voi]] oli Suomen tärkeä vientituote. Tällainen voi kuitenkin [[Härskiintyminen|härskiintyy]] muutamassa viikossa. Virtanen keksi vuonna 1925, että kun voin pH-arvoa nostetaan yli 6,0:n, makuvirheitä ei synny.<ref name="HY">{{Verkkoviite | Osoite = http://www.helsinki.fi/yliopistonhistoria/oivallukset/10_oivallus.htm | Nimeke = Oivallus 10/05: Suolaa ja happoa | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisu = Tulevaisuuden rakentaja vuodesta 1640 | Julkaisija = Helsingin yliopisto | Viitattu = 29.3.2016 }}</ref>
Voisuola oli 14 vuoden ajan salaisuus joka paransi suomalaisen voin kilpailuasemia.<ref name="HY"/> Virtanen myi keksintönsä ruotsalaisille, ja
AIV-voisuolaa käytetään yhä [[Oivariini]]-voi-kasvirasvaseoksessa.<ref name="HY"/>
== Lähteet ==
|