Ero sivun ”Sienimyrkky” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
→Katso myös: linkki trehaloosi-intoleranssi |
muutettu terveysvaikutukset! haitallisiksi vaikutuksiksi, lisätty huomionarvoista |
||
Rivi 2:
'''Sienimyrkyt''' eli '''mykotoksiinit''' ovat erilaisissa [[sienet|sienissä]] esiintyviä, koostumukseltaan vaihtelevia [[myrkky|myrkyllisiä aineita]]. Sienimyrkyt jaetaan vaikutuksensa perusteella muun muassa [[solumyrkky]]ihin, [[hermomyrkky]]ihin ja [[ruoansulatuskanava]]a ärsyttäviin aineisiin. Osa sienimyrkyistä aiheuttaa myös oireita [[Alkoholijuoma|alkoholin]] kanssa nautittuna.
== Mykotoksiinien
Altistuminen sienimyrkyille voi johtaa [[myrkytys]]tilaan, joskus jopa kuolemaan. Altistumisreitti voi kulkea hengitysteiden, [[iho]]n tai [[suu]]n kautta. Vaikka [[elintarvike|elintarvikkeessa]] ei olisi näkyvää [[home]]tta, se voi olla siitä huolimatta [[myrkyllinen home|myrkyllisen homeen]] saastuttama. Eräs elintarvikkeita saastuttava homemyrkky on [[aflatoksiini]]. Sen tiedetään tappaneen 125 ihmistä myrkytysepidemiassa [[Kenia]]ssa vuonna 2004.<ref>Lewis, Lauren; et al (2005), "Aflatoxin Contamination of Commercial Maize Products during an Outbreak of Acute Aflatoxicosis in Eastern and Central Kenya", Environmental Health Perspectives 113, doi:10.1289/ehp.7998</ref>
Rivi 8:
Mykotoksiinien terveysvaikutukset voivat olla akuutteja tai kroonisia. Akuutit oireet ilmaantuvat nopeasti ja ne ovat usein vakavia. Akuutti sienimyrkytys johtaa usein nopeasti – jopa viidessätoista minuutissa – [[ripuli]]in ja [[oksentaminen|oksentamiseen]]. Elimistöön joutuneen myrkyn määrää voidaan vähentää riittävän ajoissa annetulla [[lääkehiili|lääkehiilellä]] ja [[maha]]n tyhjennyksellä. Krooniset terveysvaikutukset voivat olla pitkäaikaisia tai kumulatiivisia vaikutuksia. Kroonisia vaikutuksia mykotoksiineilla ovat esimerkiksi syövät tai immuunipuolustuksen alenema.
== Huomionarvoista ==
Osalla ihmisistä on synnynnäinen sienisokerin imeytymishäiriö eli [[trehaloosi-intoleranssi]]. Se aiheuttaa ilmavaivoja ja ripulointia.<ref name=Tunnista>{{Kirjaviite | Tekijä = Mauri Korhonen | Nimeke = Tunnista sieni| Vuosi = 2005| Luku = Myrkkysienet| Sivu = 39–55| Selite = | Julkaisupaikka = Helsinki| Julkaisija = Helsingin kasvimuseo, Otava| Tunniste = ISBN 951-1-19892-0| www = | www-teksti = | Tiedostomuoto = | Viitattu = 31.12.2015 | Kieli = }}</ref>
Eräät sinänsä myrkyttömät sienet aiheuttavat huonosti kypsytetyinä vatsavaivoja. Tästä tunnettu ryhmä on [[punikkitatit]]. Kovin väkevillä sienillä kuten [[kangasrousku]]lla ja [[polttiaishapero]]lla voi saada samantapaisia oireita, mutta näitä ei kovin moni nauttine raakana merkittäviä määriä.<ref name=Tunnista />
Jotkut ihmiset ovat [[allergia|allergisia]] sienten pinta-aktiivisille aineille, ja he voivat sada oireita sinänsä myrkyttömistä sienistä. Tämä kannattaa ottaa huomioon erityisesti sellaisten sienten kohdalla, joita käytetään toisinaan raakana esimerkiksi salaateissa. Tällaiseen on toisinaan suositeltu esimerkiksi eräitäden mietoja sieniä kuten [[keltahapero]]a.<ref name=Tunnista />
Sienten poiminta ruoaksi sellaisilta alueilta, joilla tiedetään olevan maaperäsaasteita, ei ole suositeltavaa. Osa sienistä kerää ympäristömyrkkyjä, ruokasienistä erityisesti raskasmetalleja kuten [[lyijy]] ja [[kadmium]]ia ja jopa radioaktiivisia metalleja kuten [[uraani]]a ja [[strontium]]ia. [[Kadmium]] tosin kulkeutunee elimistön läpi imeytymättä [[kitiini]]in sitoutuneena. Toistaiseksi (vuoeen 2005 mennessä) ei näistä ole todettu olevan Suomessa suurta vaaraa, mutta raskaan liikenteen ja teollisuuden läheisyydestä ei ruokasieniä kannata poimia. Myös [[Säteilyturvakeskus]] seuraa asioita radioaktiivisuuden kannalta.<ref name=Tunnista />
{{Myrkyllisiä sieniä}}
Rivi 15 ⟶ 24:
* [[Kosteusvauriomikrobi]]t
* [[Myrkylliset homeet]]
== Lähteet ==
| |||