Avaa päävalikko

Muutokset

Ei muutosta koossa, 4 vuotta sitten
p
oikeinkirjoitus, typos fixed: Tästä johtuen → Tämän vuoksi using AWB
[[Kuva:Import_canned_foods_in_KobeImport canned foods in Kobe.jpg|thumb|250px|Säilyketölkkejä]]
 
'''Säilyketölkki''' (myös "säilykepurkki") on ilmatiivis, ohuesta [[metalli]]sta valmistettu pakkaus. Säilyketölkin merkittävin käyttötarkoitus on toimia [[täyssäilyke|täyssäilykkeiden]] kuljetus- ja varastointipakkauksena.
==Historia==
[[Kuva:Fabrique conserve.jpg|400px|right|Säilykkeiden valmistusta. Albert Seigneurie: "Dictionnaire encyclopédique de l'épicerie et des industries annexes", 1904, sivu 224.]]
Nykyajan säilyketölkki on parannettu versio ranskalaisen [[Nicolas Appert|Nicolas François Appertin]] [[1800-luku|1800-luvun]] ensimmäisellä vuosikymmenellä tekemästä keksinnöstä. Vuonna [[1809]] Appert säilöi ruokaa lasipurkkiin, jonka hän laittoi kiehuvaan veteen parantaakseen sen säilyvyyttä. Myöhemmin ruokaa alettiin säilöä kestävämpiin metallipurkkeihin, vastaamaan paremmin etenkin sotilaiden tarpeita. Purkit avattiin tuolloin esimerkiksi kivillä ja pistimillä.<ref name=”TK”"TK">Tieteen kuvalehti Historia 6/2008, s.29</ref>
 
Keksijä [[Peter Durand]] patentoi [[metalli]]sen säilyketölkin [[Englanti|Englannissa]] vuonna 1810.<ref name="CF">[http://www.cannedfood.org/detail.asp?sectionID=1&rowID=691 Can & Aerosol News 8.2.2010]</ref> [[Yhdysvallat|Yhdysvalloissa]] ensimmäinen patentti säilyketölkille myönnettiin 1825.<ref name="BH">[http://business.highbeam.com/industry-reports/food/canned-specialties Highbeam Business - Canned Specialties]</ref> Vasta 50 vuotta myöhemmin yhdysvaltalainen [[Ezra Warner]] kehitti [[tölkinavaaja]]n.
 
===Kaksiosainen rakenne===
Kaksiosainen eli ''vedetty tölkki'' valmistetaan samoin kuin alumiiniset juomatölkit. Nimensä mukaisesti tölkki tehdään kahdesta osasta: Kansiosan lisäksi muu osa tölkkiä venytetään yhdestä metallikiekkoaihiosta. TästäTämän johtuenvuoksi tölkeissä ei ole lainkaan sivu- eikä pohjasaumaa. Tämä on sekä tiiviyden että tuotantoprosessin yksinkertaistamisen kannalta kolmiosaista tölkkiä parempi vaihtoehto. Kaksiosaisia tölkkejä käytetään tällä hetkellä lähinnä pieniin ja mataliin säilyketölkkeihin – muun muassa [[tonnikala]]säilykkeisiin.
 
===Kolmiosainen rakenne===
==Materiaalit==
 
Kaksiosaiset säilyketölkit valmistetaan yleensä joko [[alumiini]]sta tai [[teräs|teräksestä]], joka on [[Elektrolyysi|elektrolyyttisesti]] pinnoitettu sisäpuolelta ohuella [[tina]]kerroksella. Kolmiosaisia säilyketölkkejä valmistetaan myös tinattomasta teräslevystä (TFS), joka päällystetään ohuella [[kromi]]kerroksella.<ref name="OK">[http://www.ouka.fi/documents/64417/a01652ed-87b7-4cfc-9b01-e94ef030768d Oulun kaupunki, Ympäristövirasto, Raportti 4/1999]</ref> Sisäpinnalla saatetaan käyttää myös [[Lakka (pintakäsittelyaine)|lakkausta]], joka estää [[korroosio]]ta ja metallin liukenemista säilöttyyn elintarvikkeeseen.<ref name=”LTO”"LTO">[http://www.lihakeskusliitto.fi/lihalehti/lihatieto/LI0512_55-56.pdf Lihateollisuusopisto kouluttaa (osa 40) - Säilykkeet]</ref>
 
Säilyketölkin ympärillä on tavallisesti [[paperi]]nen, harvemmin [[muovi]]nen [[tuote-etiketti|etiketti]]. Sisältötiedot voidaan myös maalata suoraan tölkin pintaan, mutta tämä melko harvinaista.
Säilyketölkki on monella tavalla erinomainen keino säilöä elintarvikkeita. Valmistusaineena käytetyn metallin vuoksi se ei ole – toisin kuin esimerkiksi lasipurkit - erityisen herkkä pienille kolhuille. Oikein valmistettuna pakattava ruoka säilyy käyttökelpoisena jopa vuosia. Koska ruokaa ei ole tarve säilöä erilliseen [[säilöntäaine|säilöntäliuokseen]] on se myös koostumukseltaan yleensä varsin lähellä vastaavaa, vastavalmistunutta elintarviketta. Nykyiset säilyketölkit ovat myös suhteellisen kevyt pakkausmuoto. Lisäksi käytetty pakkaus voidaan kierrättää 100%:sti.
 
Haittapuolena on, että osa elintarvikkeen alun perin sisältämistä [[vitamiini|vitamiineista]] tuhoutuu steriloinnin yhteydessä. Mikäli säilyketölkin sisäpintaa ei ole pinnoitettu lainkaan, se on pinnoitettu huonosti taikka se on vaurioitunut mekaanisen vaurion tai [[hapan|happaman]] sisällön vuoksi, on vaarana, että tuotteeseen liukenee pakkauksesta pieniä määriä metalleja - erityisesti [[Tina#Myrkyllisyys_ja_biologinen_merkitysMyrkyllisyys ja biologinen merkitys|tinaa]].
 
==Säilytys==
==Lähteet==
{{Viitteet}}
 
 
{{Commonscat|Canned food|säilykeruoka}}
10 638

muokkausta