Ero sivun ”Auguste Escoffier” versioiden välillä

'''Auguste Escoffier''' (kokonimeltään '''Georges-Auguste Escoffier''') ([[28. lokakuuta]] [[1847]] [[Villeneuve-Loubet]], [[Ranska]] – [[12. helmikuuta]] [[1935]] [[Monte Carlo]]) oli arvostettu keittokirjailija ja [[Ranskalainen keittiö|ranskalaisen keittiön]] uudistaja.<ref name="TK">Tieteen kuvalehti Historia 14/2013, s.56-57</ref> Escoffieria nimitetään edelleenkin "''kokkien kuninkaaksi ja kuninkaiden kokiksi''" ja häntä voidaan pitää nykyaikaisen [[gastronomia]]n merkittävimpänä kehittäjänä. AugusteHän aloittikehitti keittiöuransauseita 13-vuotiaanaruokalajeja ja kirjoitti monia alan perusteoksia. Hän jäi eläkkeelle vuonna 1920 Lontoon [[Ritz Carlton]] -hotellin keittiömestarina saatuaan muun muassa vuonna 1921 ansioistaan kokkina Ranskan [[kunnialegioona]]n ristin (''Croix de la Legion d'Honneur'').

Auguste Escoffier syntyi Villeneuve-Loubetin kylässä, joka sijaitsee [[Provence]]ssa [[Nizza]]n ja [[Cannes]]in kaupunkien välissä [[Provence]]ssa. Nuorena hänen intohimonsa oli taide ja hän halusi tulla kuvanveistäjäksi. Hänen seppänä työskennellyt isänsä järjesti kuitenkin hänelle työsuhteen Augusten sedän ravintolaan Restaurant Françaisiin Nizzassa Augusten ollessa 13-vuotias. 18-vuotiaana hän työskenteli kokkina samaisen kaupungin Hotel Bellevuessa, jossa hän onnistui tekemään suuren vaikutuksen asiakkaisiin. 19-vuotiaana hän oli puolestaan päässyt [[Petit Moulin Rouge]]en [[Pariisi]]in, jossa hän toimi ''[[commis rôtisseur]]ina'' ja ''[[saucier]]ina''. [[Saksan–Ranskan sota|Saksan–Ranskan sodan]] aikana hänet kutsuttiin palvelukseen armeijaan. Armeijassa hän toimi kokkina useissa ylemmän upseeriston komentopaikoissa. Escoffierin armeijakokemukset vaikuttivat siihen, että hän piti ruuan [[Säilöntä|säilyttämistä]] tärkeänä. Hän kehittikin erilaisia tapoja säilöä ruokaa esimerkiksi säilykepurkeissa. Lyhyen sotavankeuden jälkeen hän pääsi Petit Moulin -ravintolan keittiömestariksi.<ref name="Katz">{{Kirjaviite | Tekijä = Solomon H. Katz | Nimeke = Encyclopedia of Food and Culture | Vuosi = 2003 | Luku = | Sivu = 580-581 | Selite = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = The Gale Group | Tunniste = ISBN 0-684-80568-5 | Kieli = {{en}} }}</ref>