Ero sivun ”Emmental” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
perinteinen suomalaisnimi mukaan ingressiin lähteineen |
tahkojuusto-nimelle selitys samasta lähteestä |
||
Rivi 1:
{{Tämä artikkeli|käsittelee juustoa. Emmental on myös [[Emmental (alue)|alue]] Keski-Sveitsissä.}}
[[Tiedosto:Emmentaler.jpg|thumb|Sveitsiläistä emmentalia]]
'''Emmental''' ({{k-de|Emmentaler}}) eli '''tahkojuusto'''<ref name = suova>{{Kirjaviite | Tekijä = Maija Suova (toim.) | Nimeke = Emännän tietokirja I–II, 4. uudistettu laitos| Vuosi =1958 | Sivu = 113 | Julkaisija =WSOY }}</ref> on puolikovaa, isoreikäistä, kypsytettyä [[juusto]]a. Se on saanut nimensä [[sveitsi]]läisen [[Emme|Emmejoen]] ja [[Emmental (alue)|Emmentalin alueen]] mukaan. Juuston perinteinen suomalaisnimi tulee siitä, että emmentaljuusto valmistetaan isoa [[tahko]]kiveä muistuttaviksi, 75–100 kg painaviksi matalan [[sylinteri]]n muotoisiksi kappaleiksi.<ref name = suova/>
Sveitsiläistä emmentalia kypsytetään vähintään neljä kuukautta. Voimakkaampaa juustoa on kypsytetty yleensä reilusti toista vuotta.<ref>[http://www.emmentaler.ch Emmentaler Switzerland]</ref> Suomessa valmistetun Valion Emmentalin kuoren leimojen tai valmispalojen muovipakkauksen väri kertoo juuston kypsytysiästä: sinileimaista on kypsytetty kolme, punaleimaista kuusi ja mustaleimaista yhdeksän kuukautta.
| |||