Ero sivun ”Suolaaminen” versioiden välillä

[[Kuva:ProsciuttoSeaSalt.JPG|thumb|[[Prosciutto]]-kinkkua suolataan hieromalla suolaa sen pinnalle.]]

'''Suolaaminen''' on ruoan [[Säilöntä|säilömistä]] [[ruokasuola|suola]]n avulla. Suola säilöö elintarvikkeen vetämällä sen soluista vettä ja väkevöittämällä liemen [[mikrobi]]toimintaa ehkäiseväksi. Suolaamista käytetään elintarviketeollisuudessa sekä yksinään että muiden säilöntämenetelmien kanssa. Teollisessa suolauksessa elintarvikkeeseen lisätään ruokasuolan lisäksi muitakin lisäaineita parantamaan sen säilyvyyttä tai rakennetta. Suolaaminen oli ennen vanhaan ainoa lihan, kalan ja kasvisten säilöntämenetelmä, mutta se on menettänyt merkitystään uusien säilöntämenetelmien myötä.<ref name="saarela">{{Kirjaviite | Tekijä = Saarela, Anna-Maria | Selite = Anna-Maria Saarela, Paula Hyvönen, Sinikka Määttälä, Atte von Wright (toimittaneet) | Nimeke =Elintarvikeprosessit | Vuosi =2010 | Sivu = 292| Julkaisupaikka = | Julkaisija = Savonia-ammattikorkeakoulu | Tunniste = ISBN 978-952-203-121-1 }}</ref>