Ero sivun ”Silli” versioiden välillä

16 merkkiä lisätty ,  6 vuotta sitten
Maissa silliä on yleensä tarjolla vain suolasillinä tai muuten säilöttynä. Aikoinaan sotien jälkeen on ollut kaupoista saatavana myös pakastettua eli "jääsilliä"{{Lähde}}, ja myös tuoreena savustettuna, kuten kotoisempaa [[silakka]]akin.
 
Sillin ensikäsittely tapahtuu jo pyyntialuksilla [[Suolaaminen|suolaamalla]] sillit tynnyreihin. Suolan lisäksi käytetään jonkin verran sokeria. Monenlainen sillien purkitus tehdään vasta maissa, mereltä tynnyreissä tuoduista suolasilleistä. Ennen sillit suolattiin tynnyreihin sellaisenaan, aivan kokonaisina. Nykyään tynnyrisillin saa päättömänä ja pyrstöttömänä, mutta ei suolistettuna. Päätöntä ja pyrstötöntä silliä, samoin kuin ruodotonta sillifilettä, myydään myös yksittäin tyhjiöpakattuna.
 
Suomessa ja Ruotsissa on tapana marinoida suolasillin filepaloja etikkaa, sokeria, suolaa ja mausteita sisältävissä mausteliemissä ([[matjessilli]], perhesilli, sipulisilli, sinappisilli).
73 787

muokkausta