Ero sivun ”Soijarouhe” versioiden välillä

'''Soijarouhe''' on teksturoitua kasviproteiinia (''TVP'' = ''Textured vegetable protein''). Se on vaaleaa tai tummaa [[Soijapapu|soijasta]] tehtyä rouhetta, joka syntyy soijaöljyn uuttamisen sivutuotteesta rasvattomasta soijajauhosta.<ref>[http://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=MyaYPGhJQk0C&oi=fnd&pg=IA2&dq=Soy+applications+in+food+&ots=vcccOnrgmd&sig=PqVFmDErR98hy7uZjRg385L3k1c#v=onepage&q=&f=false Soy applications in Food]</ref> Sitä käytetään ihmisravintona [[jauheliha]]n tapaan. Sitä käytetään myös kotieläinten [[rehu]]na tyydyttämään valkuaistarvetta. Soijarouhe valmistetaan soijapavuista [[kylmäpuristaminen|kylmäpuristamalla]]{{Lähde}} [[soijaöljy]] pois ja haihduttamalla vesi. Jäljelle jää erittäin [[proteiini]]pitoinen osa, joka säilyy varsin hyvin ja kypsyy. Tavanomaisesti kuivassa soijarouheessa on proteiinia noin 52 prosenttia painosta<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.fineli.fi/food.php?foodid=33025&lang=fi| Nimeke = Soijarouhe, vaalea tai tumma| Tekijä = Terveyden ja hyvinvoinnin laitos| Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Julkaisija = | Viitattu = }}</ref>, minkä vuoksi sitä käytetään korvaamaan liha. Lisäksi se sisältää myös runsaasti [[kalsium]]ia, [[rauta]]a ja [[sinkki]]ä. Soijarouhe ei sisällä väri- eikä lisäaineita, mutta sen valmistamiseen käytetään [[heksaani]]-nimistä liuotinta<nowiki/>a, joka poistetaan haihduttamalla ja kierrätetään prosessissa uudelleen käytettäväksi.