Ero sivun ”Tequila” versioiden välillä

Tequila valmistetaan [[tequila-agaave]]n (''Agave tequilana'') ytimestä, joka jää jäljelle, kun kasvin miekkamaiset lehdet leikataan pois. Agaave ei ole [[Kaktuskasvit|kaktus]], vaan se kuuluu [[Liljakasvit|liljakasveihin]].<ref name="suuribaarikirja" /> Agaaven suuri hedelmä painaa 60–100 kilogrammaa, ja hedelmää tarvitaan noin 7 kilogrammaa yhden tequilalitran valmistamiseen. Hedelmät viedään tislaamoon ja halkaistaan samankokoisiin paloihin kypsymään uunissa. Kypsymisen aikana hedelmän tärkkelys muuttuu sokereiksi, lähinnä [[fruktoosi]]ksi, ja sen sokerit samalla karamellisoituvat. Kypsyttäminen kestää laitteista riippuen puolesta kahteen vuorokautta. Kypsyttämisen ja jäähdyttämisen jälkeen hedelmät murskataan, ja murskaan sekoitetaan kylmää vettä keräämään kaiken sokerin mukaansa. Hedelmämehun annetaan [[Käyminen|käydä]], minkä jälkeen mehu [[tislaus|tislataan]] kahdesti. Toisen tislauksen jälkeen tequilan alkoholipitoisuus voi nousta 55 prosenttiin. Lopuksi tequila vanhennetaan tammitynnyreissä, mistä se saa aromeja, makua ja väriä. Vanhentamisen ja laimentamisenhaihtumisen jälkeen tequilassa on alkoholia 38–55 prosenttia.<ref>Karlsten 2007, s. 163–169</ref>