Ero sivun ”Patuliini” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Malline |
|||
Rivi 1:
{{Orgaaninen yhdiste
[[Kuva:Patulin.png|thumb]]▼
| nimi = Patuliini
| iupac = 4-hydroksi-4,6-dihydrofuro[3,2-c]pyran-2-oni
| cas = 149-29-1
| kaava = C<sub>7</sub>H<sub>6</sub>O<sub>4</sub>
| massa = 154,12
| tiheys = 1,52
| sulamispiste = 110 °C
| kiehumispiste =
| liukoisuus =
| smiles = C1C=C2C(=CC(=O)O2)C(O1)O
}}
'''Patuliini''' on [[sienimyrkky|mykotoksiini]], jota tuottavat useat [[home]]et, erityisesti ''[[Aspergillus]]''-, ''[[Byssochlamus]]''- ja ''[[Penicillium]]''-suvut ja erityisesti ''[[Penicillium expansum]]''. Sitä esiintyy tavallisesti [[mätäneminen|mätänevissä]] [[omena|omenoissa]]. Omenatuotteiden sisältämän patuliinin määrää pidetään yleisesti tuotantoon käytettyjen omenoiden laadun mittapuuna. Patuliinin [[toksiini]]nen vaikutus ei ole kovin suuri, mutta lukuisissa tutkimuksissa on havaittu sen olevan genotoksinen. Tämän takia sitä on pidetty potentiaalisena [[karsinogeeni]]nä, vaikkei olettamusta olekaan saatu [[eläinkoe|eläinkokein]] vahvistettua.<ref>{{cite journal
| authorlink = Ellen C. Hopmans
Rivi 11 ⟶ 23:
| url=http://www.who.int/foodsafety/publications/capacity/en/2.pdf
| accessdate = 2007-01-22 }}</ref>
== Lähteet ==
| |||