Wieninleike valmistetaan vasikanlihasta, joka [[nuija|nuijitaan]] hyvin ohueksi ja [[paneeraus|paneerataan]] kahdesti ennen [[paistaminen|paistamista]].<ref>{{Kirjaviite | Tekijä = Pohl, Heinz Dieter| Nimeke = Die österreichische Küchensprache| Julkaisija= Peter Anreiter|Vuosi = 2007| Tunniste=ISBN 978-3-7069-0452-0| Viitattu = 27.12.2008 | Kieli ={{de}}}}</ref> Itävallassa viranomaisten säännökset kieltävät [[sianliha|sian]]- tai [[kalkkuna]]nlihasta tehtyjen leikkeiden [[markkinointi|markkinoinnin]] wieninleikkeinä.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä = | Nimeke = Codex Alimentarius Austriacus |Luku = A.4 Schnitzel, Steak und weitere Fleischteile A.4.1 Schnitzel A.4.1.3 Bezeichnung | Vuosi=2007| Sivu = 26| Selite = Österreichisches Lebensmittelbuch| Julkaisija = Bundesministerium für Gesundheit, Familie und Jugend| Julkaisupaikka = Wien | Tunniste = BMGFJ-75210/0016-IV/B/7/2007 v. 06.12.2007 | www =http://www.bmgfj.gv.at/cms/site/attachments/4/9/6/CH0832/CMS1167207128242/b_14.pdf | www-teksti =Codexcapitel B 14: Fleisch und Fleischerzeugnisse | Tiedostomuoto = | Viitattu = 22.1.2009 | Kieli ={{de}}}}</ref><ref>[http://www.sonntag-aktuell.de/media_fast/756/oesterreich.247995.pdf Sonntag aktuell: Schnitzeljagd] {{de}}</ref><ref>[http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/wienerschnitzel Wiener Schnitzel ("''By Austrian law''...")] {{en}}</ref>
| www =http://www.bmgfj.gv.at/cms/site/attachments/4/9/6/CH0832/CMS1167207128242/b_14.pdf | www-teksti =Codexcapitel B 14: Fleisch und Fleischerzeugnisse | Tiedostomuoto = | Viitattu = 22.1.2009 | Kieli ={{de}}}}</ref><ref>[http://www.sonntag-aktuell.de/media_fast/756/oesterreich.247995.pdf Sonntag aktuell: Schnitzeljagd] {{de}}</ref><ref>[http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/wienerschnitzel Wiener Schnitzel ("''By Austrian law''...")] {{en}}</ref>
==Tarjoilu==
Rivi 10 ⟶ 9:
==Historia==
Leikkeen kerrotaan tulleen [[Wien]]iin vuonna [[1848]] [[kreivi]] [[Josef Radetzky]]n mukana hänen palatessaan [[Italia]]sta kukistamasta [[lombardia]]laisten [[kapina]]a. Italiassa saman ruokalajin nimi on ''cotoletta alla milanese'' eli milanonleike. Ainoa muutos on luun poistaminen vasikanlihaviipaleesta.
Lombardiaan leike tuli [[espanjalaiset|espanjalaisten]] mukana [[Andalusia]]sta, jonne [[maurit|maurien]] väitetään tuoneen sen [[Bysantti|Bysantin]] [[juutalaiset|juutalaisilta]].<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/uvz.html#wien | Nimeke =Raholan syötäviä sanoja | Tekijä =Jaakko Rahola| Viitattu =5.4.2009}}</ref>
