Ero sivun ”Intialainen keittiö” versioiden välillä

Eteläintialainen keittiö tunnetaan tulisista ruoistaan, sillä maustettu ruoka auttaa pitämään kehon viileänä kuumassa ilmastossa. Suuri osa väestöstä on hinduja ja siksi usein kasvissyöjiä. Suosittuja välipaloja ovat muun muassa linssistä ja riisistä tehdyt ruoat, jotka tarjoillaan usein banaaninlehdellä. Tunnettuja eteläintialaisia riisi-linssiruokia ovat ''dosa''-krepit, höyrytetyt riisikakut (''idli'') ja suolaiset donitsit (''vada''). Niiden lisukkeena käytetään usein tulista chutneya.<ref name="malhi-95" /> Yleinen linssi-mausteseosruoka on ''sambar'', jolla höystetään monia ruokia.<ref>Malhi 2005, s. 134.</ref> Ravintorasvana Etelä-Intiassa käytetään yleensä öljyä, eikä ruoka ole yhtä rasvaista kuin pohjoisessa, sillä se valmistetaan usein keittämällä tai höyrystämällä. [[KookosrasvaKookos]] jaon suosittua monissa muodoissa, kuten [[kookoskookosrasva]]na. yleensäkinHappamuutta onruokaan erityisenlisätään suosittuauseimmin [[tamarindi]]lla. Rannikon läheisyyden vuoksi kalaa ja äyriäisiä syödään paljon. Linssi- ja curryruoat ovat pohjoiseen verrattuna keittomaisempia.<ref name="malhi-95">Malhi 2005, s. 97.</ref>