'''Hydrolyysi''' on [[kemiallinen reaktio]], jossa yhdiste hajoaa [[vesi|vettä]] lisättäessä takaisin lähtöaineikseen. Reaktio luovuttaa energiaa[[energia]]a, kun taas vastareaktio, [[kondensaatioreaktio]], sitoo energiaa. Esimerkiksi esterihydrolyysissä vesi saa aikaan [[esteri]]n hajoamisen [[Alkoholit|alkoholiksi]] ja [[Karboksyylihappo|karboksyylihapoksi]].
== Tutkimuksia ja käytännön sovellutuksia ==
[[Elintarviketeollisuus]] käyttää hydrolysoituja aineksia, kuten hydrolysoitua soijaa[[soija]]a ja vehnäjauhoja[[vehnä]]jauhoja. Kosmetiikkateollisuudessa[[Kosmetiikka]]teollisuudessa käytetään esimerkiksi hydrolysoitua kollageenia[[kollageeni]]a.<ref>[http://www.nano-cosmetics.eu/forlled/fin/index/biopure.html Nano-cosmetics.eu]</ref> Hydrolysoitua äidinmaidonkorviketta[[äidinmaidonkorvike]]tta, jossa [[proteiini]] on pilkottu hyvin pieniin osiin, saaneilla lapsilla muodostui tutkimuksessa vähemmän [[autovasta-aineitaaine]]ita, jotka ennustavat [[diabetes|diabeteksen]] puhkeamista, kuin verrokkiryhmällä. Toistaiseksi ei tiedetä, ehkäiseekö ravintomuutos tyypin 1 diabetesta.<ref>[http://www.biomedicum.fi/index.php?page=1305&lang=1 Imeväisiän ravitsemusta muuttamalla voidaan kenties ehkäistä lapsuusiän diabeteksen kehittymistä], viitattu 2.2.2011</ref>
