'''Jogurtti''', rinn. '''jukurtti''', myös ''jugurtti'', on [[maitotuote]], jota valmistetaan maidosta maitohappobakteereja apuna käyttäen, hapattamalla. Mitä tahansa maitoa voidaan käyttää jogurtinjugurtin pohjana, mutta [[lehmä]]nmaito on nykytuotannossa tärkeimmässä asemassa.{{lähde}} JogurtinJugurtin [[geeli]]mäinen rakenne johtuu [[maitosokeri]]n (laktoosin) käymisestä [[maitohappo|maitohapoksi]], jonka aiheuttama happamuus kokkaroittaa maitoproteiinin sakeaan muotoon. JogurttiaJugurttia myydään usein maustettuna [[hedelmä|hedelmillä]], [[marja|marjoilla]], [[vanilja]]lla tai [[suklaa]]lla.
Maidon [[käyminen|käyttämisestä]] on eri kulttuureissa merkkejä jo 4 500 vuoden takaa. Sana ''jogurttijugurtti'' on peräisin [[turkin kieli|turkin]] sanasta ''yoğurt'' ([[International Phonetic Alphabet|lausutaan]] {{IPA|[jɔˈurt]}}). Ennen [[1900-luku|1900-luvun]] alkua jogurttiajugurttia syötiin varsinkin [[Kaakkois-Eurooppa|Kaakkois-Euroopassa]], [[Keski-Aasia]]ssa, [[Länsi-Aasia]]ssa ja [[Intia]]ssa. Myös Suomessa pienimuotoisen karjatalouden aikana talven varalle valmistettu säilyvä [[piimä]] muistutti jogurttiajugurttia.
Perinteisesti jogurttiajugurttia on tehty haihduttamalla maitoa ensin kolmanneksen verran lämmittämällä sitä hiljaisella tulella, jolloin siitä tulee paksumpaa.{{Lähde}} Teollisiin jogurtteihinjugurtteihin lisätään usein [[muunneltu tärkkelys|muunneltua tärkkelystä]] sekä [[liivate]]tta samanlaisen paksuuden aikaansaamiseksi.<ref>[http://www.valio.fi/portal/page/portal/Valio/Tuotteet_ja_Uutuudet/Tuoteryhma/Tuote?t_ryhma=VALIOJOGURTTI+1KG&productId=2104&t_nimi=Valiojogurtti%AE+1+kg+hedelmapommi&tuory=3386 Valiojogurtin koostumus], Valio.fi</ref>
JogurtinJugurtin kaltaisia valmisteita voidaan tehdä myös esimerkiksi [[kauramaito|kaura]]- tai [[soijamaito|soijamaidosta]].
