17-vuotiaana Mäntylä työskenteli [[Marjo Sjöroos]]in Fashion Team -mallitoimistolle ja muutti Turkuun. Vuonna 2000 hän sijoittui 1. perintöprinsessaksi Miss Turku -kisassa.<ref>http://www.turunsanomat.fi/extra/?ts=1,3:1010:0:0,4:10:0:1:2000-06-10,104:10:49777,1:0:0:0:0:0:</ref> Samana vuonna Mäntylä hävisi Suomen turhin julkkis -äänestyksen [[Lola Wallinkoski|Lola Wallinkoskelle]] 18 äänellä.<ref>{{Verkkoviite | Nimeke = Suomen Turhin Julkkis 2000 | Osoite = http://www.yle.fi/radiomafia/sailio/sivu.27.shtml | Ajankohta = 2000 | Julkaisija = Yleisradio | Viitattu = 27. toukokuuta 2007 }}</ref> Tammikuussa vuonna 2001 18-vuotias Mäntylä meni naimisiin Mike Raution kanssa, mutta haki eroa kolmen kuukauden kuluttua.<ref name="seiska">{{Verkkoviite | Nimeke = Mäntylä, Jasmin | Osoite = http://www.seiska.fi/arkisto/julkkisbiot/abc/m/_a24802/mantyla+jasmin/ | Ajankohta = 4. toukokuuta 2007 | Julkaisija = Seiska | Viitattu = 23. toukokuuta 2007 }}</ref> Keväällä 2001 Mäntylän suhteesta [[Ilkka Kanerva]]an nousi kohu.<ref name="seiska"/> Samana vuonna hänet valittiin Suomen turhimmaksi julkkikseksi.<ref>{{Lehtiviite | Tekijä = Anna Perho | Otsikko = Jasmin Mäntylä on Suomen tummin ja kummin blondi | Julkaisu = City | Vuosi = 2004 | Numero =18 | www = http://www.city.fi/lehti/article.php?id=1310 City-lehden haastattelu }}</ref>
Lopetettuaan mallintyöt Mäntylä jatkoi juontajana ja siirtyi turkulaisen ohjelmatoimisto Auraviihde Oy:n palvelukseen.<ref>http://www.mediamusiikki.fi/levyt/jasminmantyla_luokseinjaa.html</ref> Ensiesiintymisen laulajana Mäntylä teki vuoden 2001 Itsenäisyyspäivän aaton suurtansseissa Turun Elysee Areenalla ja on keikkaillut siitä lähtien useiden eri yhtyeiden solistina. Vuonna 2003 Jasmin Mäntylä esiintyi Fonectan Ei Turha -sarjan tv-mainoksissa.<ref>http://www.marmai.fi/uutiset/article71521.ece</ref> Kesän 2004 Mäntylä työskenteli [[Haapamäen höyryveturipuisto]]ssa pr-emäntänä.
Syksyllä 2004 Mäntylä muutti takaisin kotikaupunkiinsa Ouluun ja oli mukana [[MTV3|MTV3:n]] perjantai-iltaisin esitetyssä viihdeohjelmassa EVVK. Ohjelman lopussa hän lausui mietelauseen [[Vanajanlinna]]n morsiussviitin vuoteesta, pukeutuneena pelkkään silkkilakanaan.<ref>{{Verkkoviite | Tekijä = | Nimeke = Jasmin Mäntylän mietelauseita EVVK:ssa | Osoite = http://www.mtv3.fi/ohjelmat2004b/uutiset.shtml?324935 | Ajankohta = 26. lokakuuta 2004 | Julkaisija = MTV3 | Viitattu = 23. toukokuuta 2007 }}</ref>
Jasmin Mäntylä opiskeli Oulussa Pohjola-opistossa matkailualaa <ref>http://www.kansanopistot.fi/lehti/arkisto/2006_03/2006_03_lehti.pdf</ref> ja valmistui vuonna 2006.<ref>http://asiakkaat.bms.fi/ossry/pohjola-opisto/ajankohtaista.asp?id=529</ref> Hän tekee edelleen myös laulukeikkoja. Jasminin ohjelmisto koostuu suomalaisesta iskelmä- ja tanssimusiikista. Vuonna 2002 ilmestyi hänen esikoisalbuminsa ''Luoksein jää''<ref name="PA"/>, jolta julkaistiin singlet "Jasmiinin tuoksu/Mieheni" ja "Sata yötä".<ref>{{Verkkoviite | Nimeke = Jasmin Mäntylä – Luoksein jää | Osoite = http://www.mediamusiikki.fi/levyt/jasminmantyla_luokseinjaa.html | Ajankohta = 2002 | Julkaisija = Suomen Mediamusiikki Oy | Viitattu = 23. toukokuuta 2007 }}</ref> Jasmin esiintyi myös [[Tangomarkkinat|Seinäjoen Tangomarkkinoilla]] vuonna 2006.
Mäntylä työskenteli syksystä 2006 vuoden 2007 loppupuolelle asti [[Radio Pooki]]ssa mediamyyjänä ja perusti sen jälkeen oman yrityksen.<ref>{{Verkkoviite | Nimeke = Jasmin Mäntylä rauhoittui | Osoite = http://www.iltalehti.fi/viihde/200706036182148_vi.shtml | Julkaisija = Kustannusosakeyhtiö Iltalehti | Viitattu = 23. kesäkuuta 2007 }}</ref><ref>{{Verkkoviite|Osoite=http://www.iltalehti.fi/viihde/200801087062038_vi.shtml |Nimeke=Jasmin perusti yrityksen|Julkaisija=Iltalehti|Luettu=09.01.2008}}</ref>
