Ero sivun ”Suolakurkku” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 2:
'''Suolakurkku''' on [[kurkku|kurkuista]] [[ruokasuola|suolaliuoksessa]] ilman kuumennusta valmistettu elintarvike. Yleiskielessä suolakurkuiksi kutsutaan usein muitakin säilöttyjä kurkkuja: etikalla valmistettuja etikkakurkkuja, [[maustekurkku]]ja joiss aon suolan ja etikan lisäksi mausteita ja "venäläisiksi suolakurkuiksi" kutsuttuja hapankurkkuja, jotka säilyvät kuten [[hapankaali]] maitohappokäymisen takia laskeneen pH:n, eivät niinkään korkean suolapitoisuuden takia.<ref>[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/h.html#hapa Hapankurkku] Raholan syötävät sanat</ref>
Koska liuoksen suolapitoisuus on suurempi kuin kurkussa, [[osmoosi]] tasoittaa eron{{Lähde|13. elokuuta 2012|Onko todella kyseessä osmoosi?|vuosi=2012 }}: suolaa siirtyy nesteestä kurkkuun, ja kurkusta tulee suolainen. Suolaliemikäsittelyn jälkeen kurkut säilötään etikkaliemeen.<ref>[http://www.mtv3.fi/reseptit/index.shtml/suolakurkut?1133735 Suolakurkut] MTV3</ref>
Suolakurkku on rantautunut Suomen ruokapöytiin [[Venäjä]]ltä.{{Lähde|16. syyskuuta 2008}} Suolakurkkuja tarjoillaan usein alkupaloina [[smetana]]n ja [[hunaja]]n kanssa tai siivuina leivänpäällisenä. Suolakurkusta valmistetaan Venäjällä myös erityistä suolakurkkukeittoa: rassolnikia.
Rivi 15:
== Aiheesta muualla ==
*http://www.myrttisenkurkut.fi
* [http://www.datsha.com/ruokanurkka/index.shtml#5 Venäläisiä ruokareseptejä]
| |||