Ero sivun ”Karotenoidit” versioiden välillä

Kaikki luonnossa esiintyvät karotenoidit ovat lähtöisin kasveista tai muista yhteyttävistä eliöistä, kuten [[levät|levistä]] tai [[bakteerit|bakteereista]]. Ihminen voi saada niitä ravinnossaan kuitenkin myös eläinkunnan tuotteista. Karotenoideista [[beetakaroteeni|beeta-]], [[alfakaroteeni|alfa-]], ja [[gammakaroteeni]] sekä [[beetakryptoksantiini]] muuttuvat ihmisten ja eläinten elimistössä [[A-vitamiini]]ksi. Nämä sekä monet muut karotenoidit toimivat [[antioksidantti|antioksidantteina]]. Runsaasti karotenoideja sisältävän ruokavalion on havaittu nostavan immuniteettia{{Lähde}} ja ehkäisevän masennusta<ref>{{Lehtiviite | Tekijä = Milaneschi, Y. et al. | Otsikko = "The relationship between plasma carotenoids and depressive symptoms in older persons" | Julkaisu = World Journal of Biological Psychiatry | Ajankohta = 20.9.2011 | www = http://informahealthcare.com/doi/abs/10.3109/15622975.2011.597876 | www-teksti = abstrakti | Viitattu = 9.7.2012 | Kieli = {{en}}}}</ref>. Tunnetuin karotenoidien lähde on [[porkkana]] (beetakaroteeni). Hyviä lähteitä ovat myös [[tomaatti]] ([[lykopeeni]]), [[paprika]], [[persikka]], [[mansikat]] sekä [[pinaatti]] ([[luteiini]]). Karotenoideihin kuuluvaa beetakaroteenia käytetään [[elintarvike|elintarvikkeiden]] [[elintarvikelisäaine|lisäaineena]] [[E-koodi]]lla E 160a.

 

== Aiheesta muualla ==

*[http://www.kasvikset.fi/WebRoot/1033640/Page.aspx?id=1052975 Kasvikset: Karotenoidit]