Ero sivun ”Parmigiano-Reggiano” versioiden välillä

'''Parmesaani''' ({{k-it|Parmigiano-Reggiano}}) on [[italia]]lainen pitkään kypsytetty kova [[juusto]]. Juusto valmistetaan lehmänmaidosta, ja sen kypsytysaika vaihtelee laadun mukaan 12–40 kuukauden välillä. Parmesaani on suurikokoinen: kokonainen juusto painaa 24–40 kg. Monessa [[italian keittiö|italialaisessa ruoassa]] parmesaani on tärkeä raaka-aine. Se toimii hyvin myös sellaisenaan pöytäjuustona. Parmesaani on yksi länsimaisen keittiön käytetyimmistä juustoista.