| muut_tiedot = käytetään sellaisenaan, salaateissa js ruoanlaitossa
}}
'''KalamataKalamáta''' tai '''kalamata''' on kreikkalainen nimisuojattu [[oliivi]]tyyppi. Tummat kalamata-oliivit kypsyvätovat kypsyneet puussa, kunnes ne ovat violetinsävvyisiä. Kalamatat voivat olla myös vihreitä. Erotuksena tummista kalamatoista mustat oliivit ovat värjättyjä eivätkä yhtä vahvamakuisia.<ref name="yle">[https://yle.fi/a/3-6446433 Petra Ristola: ''Musta oliivi on oikeasti vihreä''.] YLE 11.1.2013. Viitattu 19.5.2024.2023</ref>
KäsinKalamata poimittavaton kalamata-oliivitKreikan ovatKalamátan alueelta peräisin Kreikastaoleva [[Kalamátaoliivi]]nen alueeltatyyppi. Niitä voidaan syödä sellaisenaan ja myöskin käyttää ruoanlaitossa. Niitä myydään ruokakaupoissa kivettöminä.<ref>{{Verkkoviite| Osoite name="poiminta">[ https://www.hshaugen-gruppen.fi/matkatuotteet/arttuotteet/gaea/gaea290g-2000002911500160g-kalamata-oliivi-kiveton_14433.htmlaspx Päivi| Arvonen:Julkaisija ''Kalamatassa= matkailijaHaugen-Gruppen pääseeOy poimimaan| maailmankuulujaNimeke oliiveja''.]= HelsinginGaea Sanomat290g/160g 23.7.2016.Kalamata oliivi kivetön | Viitattu 19= 13.5.2024. }}</ref> Kalamáta oliivien väri on tumma violetti. Ne kerätään erittäin kypsinä, jolloin ne ehtivät saada tumman värin. Niitä käytetään muun muassa salaateissa.<ref>{{Verkkoviite| Osoite = https://www.filos.fi/tuote/filos-kalamata-oliivi-kiveton-200-100g/ | Julkaisija = Gavrielides foods | Nimeke = Filos Kalamata-oliivi kivetön 200/100g | Viitattu = 13.5.2024 }}</ref>
