Ruskea HT
kemiallinen yhdiste
Ruskea HT on keinotekoisesti valmistettava atsoväri, jonka E-koodi on E 155. Ainetta saa käyttää mm. juomiin, jälkiruokiin, jäätelöön, makeisiin ja kahvileipiin. Ruskea HT:n päivittäinen hyväksyttävä ylin saantimäärä eli ADI-arvo on 1,5 mg/kg/vrk. Aineen epäillään aiheuttavan yliherkkyysreaktioita.
| Ruskea HT | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | Dinatrium-4-[(2E)-2-[(5Z)-3-(hydroksimetyyli)-2,6-diokso-5-[(4-sulfonatonaftalen-1-yyli)hydratsinylideeni]-1-sykloheks-3-enylideeni]hydrazinyl]naftaleeni-1-sulfonaatti |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| SMILES | C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S(=O)(=O)[O-])N/N=C\3/C=C(C(=O)/C(=N\NC4=CC=C(C5=CC=CC=C54)S(=O)(=O)[O-])/C3=O)CO.[Na+].[Na+] |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C27H18N4Na2O9S2 |
| Moolimassa | 652,56 g/mol |
| Liukoisuus veteen | 99,418 g/l (25 °C)[1] |
Ruskea HT:n kemiallinen kaava on C27H18N4Na2O9S2, moolimassa 652,56 g/mol ja CAS-numero 4553-89-3.
Väriaine soveltuu leivontaan hyvän lämmönkestonsa vuoksi, mihin viittaa nimen lyhenne ”HT” (engl. high temperature).[2]
Lähteet
muokkaa- ↑ Disodium 4,4'-[[[2,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-1,3-phenylene]bis(azo)]bisnaphthalene-1-sulphonate:Water solubility European Chemicals Agency. Viitattu 21.6.2024. (englanniksi)
- ↑ Saltmarsh, Mike: Essential Guide to Food Additives, s. 109. (4. painos) Royal Society of Chemistry, 2003. ISBN 9781849734981 Google kirjat -esikatselu (viitattu 1.8.2018).
Aiheesta muualla
muokkaa- Coloria.net: Ruskea HT
- PubChem: Chocolate Brown HT (englanniksi)
- ChemBlink: Food Brown 3 (englanniksi)
- FAO: Brown HT (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)