Propenyyliguaetoli
Propenyyliguaetoli (C11H14O2) on aromaattinen fenolijohdannaisiin kuuluva orgaaninen yhdiste. Yhdistettä voidaan käyttää hajusteissa ja elintarvikkeissa aromiaineena.
| Propenyyliguaetoli | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | 2-etoksi-5-[(E)-prop-1-enyyli]fenoli |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| SMILES | CCOC1=C(C=C(C=C1)C=CC)O[1] |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C11H14O2 |
| Moolimassa | 178,222 g/mol |
| Sulamispiste | 85-86 °C[2] |
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö muokkaa
Huoneenlämpötilassa propenyyliguaetoli on väritöntä kiteistä ainetta. Yhdiste ei käytännöllisesti katsoen liukene veteen, mutta liukenee useisiin orgaanisiin liuottimiin esimerkiksi alkoholeihin. Propenyyliguaetolilla on voimakas vaniljankaltainen tuoksu ja maku. Propenyyliguaetolia valmistetaan etyloimalla isoeugenolia dietyylisulfaatilla, jolloin muodostuu 1-etoksi-2-metoksi-4-propenyylibentseeniä. Tämä välituote hydrolysoidaan etanoli- tai glykoliliuoksessa, jolloin muodostuu propenyyliguaetolia. Yhdistettä käytetään aromiaineena muun maussa makeisissa, leivonnaisissa ja juomissa. Lisäksi sitä voidaan lisätä hajusteeksi muun muassa saippuoihin ja pesuaineisiin.[2][3][4][5]
Lähteet muokkaa
- ↑ Vanitrope – Substance summary PubChem. NCBI. Viitattu 19.1.2018.
- ↑ a b Dolf De Rovira: Dictionary of Flavors, s. 281. John Wiley & Sons, 2008. ISBN 978-0-470-38484-8. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 19.1.2018). (englanniksi)
- ↑ Robert A. Lewis: Hawley's Condensed Chemical Dictionary, s. 1138. John Wiley & Sons, 2016. ISBN 9781119267843. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 19.1.2018). (englanniksi)
- ↑ George A. Burdock,Giovanni Fenaroli: Fenaroli's handbook of flavor ingredients, s. 1731. CRC Press, 2016. ISBN 9781420090864. Teoksen verkkoversio (viitattu 19.1.2018). (englanniksi)
- ↑ Robert D. Ashford: Ashford's Dictionary of Industrial Chemicals, s. 953. 2nd Edition. Wavelength Publications, 2001. ISBN 0-9522674-2-X. (englanniksi)